Soup lagman
Lagman - azijska jed, ki je juha, ki vključuje domače rezance, meso, zelenjavo in začimbe. Tako jed bo vsekakor pritožil vsem vašim ljubljenim in postal krona na mizi. Oglejmo si nekaj receptov za izdelavo juhe Lagman doma.
Lagmanova juha recept
Sestavine:
- goveji sirloin - 1 kg;
- česen - 3 stroka;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- Paradižnik - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 1 tsp;
- začimbe;
- voda - 8 tbsp.
Za rezance:
- voda - 8.
- jajce - 2 kosi;
- moka - 3 tbsp .;
- drobna sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice.
Kuhanje
Najprej naredimo lastne rezance: nalijte malo tople filtrirane vode, olje v majhno skledo, dodajte sveža jajca in vrete v fini soli. Vse vdolbino temeljito zmešamo in postopoma dodajamo pšenično moko. Z rokama gnetite testo in iz nje pripravite plosko klobaso. Zavijte v plastični ovoj, pokrijte s čajno brisačo in pustite 20 minut.
V vmesnem času obdelujemo vse zelenjavo in jih posekamo: sesek prelijemo na polobroče, bolgarski poper v trakove in narezkajte korenje na višji. Sesek krompirja na kocke in izsekajte česen. Paradižnike vržemo v vrelo vodo, jih odstranimo, odstranimo kožo in izrežemo meso v plošče. Meso predelamo, ga posejamo na rezine in ocvrto v dobro segreto maslo v globoki ponvi. Nato dodajte na goveje čebulo in začimbe po okusu. Fry vseskozi 5 minut, mešanje. Po tem smo izparili paradižnik, paradižnikovo paste in sesekljan česen. Tomim vse 10 minut, nato dodajte krompir, korenje in papriko. Pohitite vse skupaj, dokler ne mehko in vlijete v vrelo vrelo vodo. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte juho 40 minut, prekrita s pokrovom.
Namastite namizno z moko, razdelite testo na dva dela, zvijte v kroglice in zvijete v tanko plast. Vlečemo jo na valjčku, skrbno odstranimo in previdno z roko pritisnemo navzdol. Nato zrežemo na tanke trakove, kuhamo rezance v slani vreli vodi 10 minut in se vrnemo v cedilo. Po tem ga opere v ledeni vodi. Sedaj položite domače rezance na ploščah, dodajte v vsako zelenjavo meso in prelijte juho. Okrasimo posodo s sesekljano zelenjavo in pokličemo vsakogar, da kosilo!
Lambmanska jagnjetina juha
Sestavine:
- jagnjetina - 400 g;
- tanek domači rezanci - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- krompir - 2 kosi;
- Bolgarski rumeni poper - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- začimbe;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Kuhajte tanke domače rezance v ponvi napolnjene s slano vročo vodo do kuhanja. Po tem smo ga naslonili v cedilo in temeljito speremo s hladno vodo. Izperite meso, obsushivaem, predelajte in mletite v majhne rezine. Očistite in razrežite čebulo na kocke. Peljemo korenje in krompir ter drobno sekamo in stiskamo česen s stiskalnico. Bolgarski poper na polovici, vzemite vse 
semena in kocke. V kotlu nalijte malo rastlinskega olja, izložite meso in ga ogrejte do konca. Nato dodajte čebulo, premešajte in rahlo porjavite. Po tem dodajte krompir, korenje, papriko in česen. Fry vse do zlate rjave, neprestano mešanje. Zdaj prelijemo v vodo, dodamo sol, poper po okusu in kuhamo na najmanjšem ognju, dokler ne pripravimo. Najprej postavite domače rezance na majhne globoke plošče in jih napolnite s svežo. Končano posodo potresemo z drobno sesekljano zelenjavo.