Lean majoneza
Seveda bodo mnogi rekli, da to ni več majoneza, ampak je odvisno od posta ali samo diete, takšna omaka, ki spominja na majonezo, je preprosto nenadomestljiva. Obstaja veliko možnosti za kuhanje, ki bodo omogočili diverzifikacijo prehrane z različnimi okusi in celo barvami te posode.
Kako kuhati domača majoneza brez moke - recept
Sestavine:
- rastlinsko olje - 100 ml;
- parsnip - 250 g;
- koren zelene - 250 g;
- čebula - 200 g;
- peteršilj - 20 g;
- por - 1 kos;
- korenje - 250 g;
- Lavrushka - 1 kos;
- česen - 5 stroka;
- allspice - 5 kosov;
- paprika grah - 5 kosov;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- gorčica - 1 tsp;
- sladkor;
- sol
Kuhanje
Preden naredite to pusto majonezo brez jajc, morate kuhati zelenjavno juho. Nekateri gospodinje so leni in hitro pripravljajo majonezo na navadni vodi, potem pa je zelo okoren. Na našem seznamu sestavin, narejenih na precej zapleteni brozgi. Vsekakor ga lahko poenostavite, odstranite zaradi pomanjkanja zelene, parsnipov in por, vendar s tem zelenjavo svetujemo, da uporabite vse. Ker bo juha ostala, ne bo mogoče uporabiti vse za majonezo, in takšna okusna juha je zelo uporabna v drugih jedeh. Torej, očistite zelenjavo in jih kosite precej grobo, samo čebulo ne morete popolnoma olupljati, vendar je treba odstraniti zgornje lupine, pustiti spodnji del tesno bližajoč - dala bo čudovito barvo juhi.
Vse, kar ste rezali, prelijete 2 litra vode in počakajte, da se zavre, nato pa znižajte temperaturo na najnižjo in kuhajte približno pol ure brez pokrova. Nato dodajte olupljeni česen, zelišča, začimbe in kuhajte za isto količino. Potem ga je treba filtrirati in zelenjavo odstraniti brez zvitja vesti, vsi so dali to zelenjavo decoction. Lahko južni del prelijete s hrano, jo pritrdite in zamrzujte, dokler ga ne potrebujete. Za pripravo majoneze potrebujemo 100-125 ml rastlinske juhe. En del mora biti zelo hladen, z njim, razredčiti škrob, segreti preostanek brozge, vliti v njem že razredčeni škrob in z mešanjem mešati, ne bi smel zavreti, vendar ga je treba dobro segreti na stanje na robu, drugače ne bo vrelo in majonezo dobi tekočino. Ohladimo nastal škrob in zelenjavo, nato pa začnemo bičati z mešalcem, začenši z najnižjo hitrostjo, postopoma dodajamo olje, nato pa vse ostale sestavine. Če rezultat še vedno ni zadovoljiv, v tem, da je majoneza tekoča, ne skrbite - to je mogoče popraviti. Morda je bil malo škroba, za vse proizvajalce je drugačen glede kakovosti in morda niste popolnoma ogreti. Toda popravite ga preprosto na enak način, vendar z manj tekočino, pivite škrob in ga dodajte majonezi, ki ga naravno mešate.
Recept za koristno pusto majonezo doma
Sestavine:
- oljčno olje - 80 g;
- polnozrnata moko - 0,5 skodelice;
- gorčica - 2,5 tbsp. žlice;
- voda - 300 g;
- sladkor - 25 g;
- sol - 15 g;
- limonin sok - 1,5 tbsp. žlice.
Kuhanje
Ne pozabite preseči moke - bolje je, da te potrebe ne zanemarite, saj bo skoraj nemogoče odstraniti kumare iz majoneze. Majhna količina 
vodo, prelijemo prešito moko in jo previdno odrežemo, se znebimo grudic in nato prelijemo preostalo vodo in jo zavremo, ne pozabimo pa intenzivno mešati mešanico. Po tem, ko se ohladi in se spoprime z drugim delom kuhanja. Mešalnik, začnite pobijati oljčno olje, za svetlejši okus je bolje vzeti nerafinirano, najprej zavrtite, vendar ga vsi ne želijo. Pri britju dodajte preostale sestavine, iz katerih naj bi bil limonin sok, in šele nato postopoma uvajati ohlajeno, toda še tople mešanice moke in vode. Delovanje kot mešalnik za dosego rezultata bo trajalo vsaj pet minut.