Domača majoneza
Majoneza je izumil leta 1758, ko je kardinal Richelieu izumil kuhar med sovražnostmi z omejenimi izbirami hrane. Sestava te znane hladne omake vključuje rastlinsko olje, jajčne rumenjake, kis in / ali limonin sok, včasih gorčico, sol in druge začimbe. Recept za omako čudež majoneze je hitro postal zelo priljubljen. Tradicija slajenja majoneze je nastala kasneje na Nizozemskem, v Nemčiji in skandinavskih državah. Trenutno je majoneza ena izmed najbolj priljubljenih pripravljenih omak v post-sovjetskem prostoru. Izvirni klasični majonezni recept je neprimeren za industrijsko proizvodnjo in dolgoročno skladiščenje, poleg tega pa v industrijski proizvodnji poleg sladkorja in škroba dodajo še nezdrave dodatke za podaljšanje roka uporabnosti in uporabe ter za želeno konsistenco.
Vendar pa je mogoče uspešno pripraviti majonezo doma z lastnimi rokami, čeprav vam klasično, celo vitko, pove, kako to storiti.
Domače majhen majonez - recept
Sestavine:
- pšenična moka visoke stopnje - 1 tbsp. žlica;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- hladno kuhana voda - 100 ml;
- oljčno olje Ekstra deviško ali drugo rastlinsko hladno stiskano - 100 ml;
- limonin sok - 3-4 tbsp. žlice;
- gorčica pripravljena - 1-2 tsp;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- česen, poper in druge začimbe po volji v majhnih količinah.
Kuhanje
Mešamo moko in škrob, nato pa presejemo skozi sito v potapljanje. Temeljito dodajte vodo in mešanico. Med mešanjem segrejemo to mešanico na kuhališču ali vodni kopeli do želene stopnje zgostitve. Rahlo se ohladi in dodamo maslo, limonin sok, sladkor, sol in začimbe. V svojo sestavo lahko po želji vključite 1-2 žlici belega vina (muškatnega oreščka, vermuta, Madeire, šerije), kar bo izboljšalo okus. Zmes mešajte z mešalcem. Krompirjeva majoneza, kuhana po domačem receptu, je pripravljena za uporabo in služimo našim najljubšim solatam. Vaš dom in gostje, domnevno, bodo prijetno presenečeni nad novimi okusi znanih jedi z majonezo.
Za vsak primer, tukaj je domači recept za kuhanje sploh ne pusti. klasična majoneza . Da bi se izognili kontaminaciji s salmonelozo pri pripravi majoneze, uporabite ptičja jajca, v kateri ste prepričani, ali prepeljena jajca (v prepelici je zagotovljena odsotnost salmonele).
Sestavine:
- 2-3 piščančja jajca ali prepelice - 8-10;
- oljčno olje hladno stisnjenega (ali koruze, gorčice) - 200 ml;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- gorčica pripravljena - 1 čajna žlička;
- sol;
- začimbe
Kuhanje
Za rumenjake dodajte sol, olje, limonin sok, gorčico in začimbe. Vlijte olje in zmešajte z mešalcem (čeprav lahko ročno brusite ali vilice). V sestavi te majone lahko vključite sesekljan česen, sladkor, naravno mlečno smetano (2 žlici).
Solata z pusto domačo majonezo - recept
Sestavine:
- pesa - 1 kos.
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- Sveže zelenjava;
- česen ali divji česen;
- domača majoneza.
Kuhanje
Krom pese, krompir in korenje v kotlu 25 minut, hladno, 
lupino in sekanje fino (kocke, slama) ali sekanje s helikopterjem. Chop fino zelenjavo in česen. Povezujemo se v solatni skledi in sezono z majonezo. Mešajte in solata z domačo majonezo je pripravljena.
Alternativa (bolj zadovoljiva in okusnejša).
Če nameravate, da se solata ne naslanja, v svoji sestavi vključite trda kuhana jajca (3 kosi), jih drobno nasekljana ali narezana z nožem. Za prelivanje pripravite klasično majonezo (glej zgoraj). V to solato lahko dodate tudi slanjeni sled, sesekljan in konzerviran zeleni grah.