Polnjene piščančje Necks
Polnjeni piščančji vratovi so čudovit in neverjetno originalen prigrizek na kateri koli počitniški mizi. Ta jed tradicionalno sodi v judovsko kuhinjo in izgleda kot domače klobase. Vzemimo vam nekaj receptov za polnjene piščančje vratove in presenečenje vaših gostov resnično!
Piščančji vrat, polnjen v hebrewu
Sestavine:
- piščančje vratne kože - 7 kosov;
- ajda ajde - 200 g;
- čebula - 2 kosi;
- piščančja jetra - 100 g;
- piščančje srce - 100 g;
- piščančji komori - 100 g;
- moka - 3 tsp.
- piščančja maščoba - 30 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- maslo - 30 g;
- začimbe.
Kuhanje
Zato se naučimo, kako kuhati polnjene piščančje vratove. Da bi to naredili, piščančja koža očistimo in ji damo pravokotno obliko. Skupina ajde v slani vodi vnaprej kuhamo in pustimo, da se ohladi ohladi. Piščančje komore in srca se operejo, predelajo in kuhajo. Nato jih rahlo odstranite iz juhe, hladno, drobno sesekljano in dodajte kuhano ajde . Olupljajte čebulo, jo sekajte, izrežite jetra in ga razrežite na majhne koščke.
Na ogrevani cvrtnik nalijte malo rastlinskega olja, mečite žarek in mimoidočo v mehko stanje. Po tem dodajte jetra, sol in poper, da okusite in zbrišite vse za približno 5 minut z mešanjem.
Ločeno, na šibkem ognju, segrejemo do stanja squash piščančje maščobe, ocvirke odstranimo in vlijemo v moke, prežvečimo jo na smetanovo barvo. Nato dodajte skupaj z zdrobljeno slanino in ajdo med polnjenjem in temeljito premešajte.
Sedaj odrežite majhen košček pecilne folije, namažite ga z maslom, pilingo kožne piščance, sol, poper in pokrovček s plastjo polnila. Nato previdno dvignite prosti del kože in tvorite nekaj podobnega vreči. Zato ponovite z vsemi kosmi kože, nato pa jih pošljete 30 minut v vročo pečico, za pečenje.
Recept za polnjeni vrat piščanca
Sestavine:
- piščančji vratovi - 5 kosov;
- piščančje srce - 5 kosov;
- piščančje komore - 5 kosov;
- Piščančji pajki - 5 kosov;
- jajce - 2 kosi;
- zdrob - 5 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- začimbe.
Kuhanje
Torej obdelujemo piščančje papeže, komore in srca, jih temeljito perejo in jih razrežemo na majhne koščke. Odlite čebulo, fino sekamo in jo ocvrstite, dokler ne segrejete v ogretem rastlinskem olju, nato pa ga premaknemo v skledo. Nato dodamo sesekljano meso, dodamo zdrob, mešamo in prekinemo jajca. Spet gnetite temeljito in ga pustite na stran.
Piščančji vrat se opere, posuši, s široke strani smo zaobljene robove z nitmi in jih napolnimo s pripravljenim nadevom. Nato pritrdimo robove z ozke strani, vsaka z nekaj črtami z iglo, vrgimo v vrelo vodo in kuhamo na nizki temperaturi, dokler ne pripravimo, približno 40 minut. Po tem smo vratu premaknili na ploščo, jo ohladili in služili na mizi.
Chicken Necks polnjene z gobami
Sestavine:
- piščančji vratovi - 5 kosov;
- gobe - 100 g;
- sir - 100 g;
- sveža zelenica;
- šunka - po okusu;
- zelene oljke;
- začimbe.
Kuhanje
Izperite piščančje vratove, skrbno odstranite kožo in jo zavrite v slani vodi. Šunka, gobe, piščanec in sveža zelenjava se razrežejo v tanke trakove, sir pa se podrgne na grobo telo. Ožite oljke v kroge, zmešajte vse, sol in poper po okusu. Potem piščančje vratu napolnimo s pripravljenim nadevom, pritrdimo zobotrebce z robov in pečemo na pekaču v predhodno segreti pečici do zlate rjave barve. Pred servisiranjem okrasite posodo z zelenjavo in služite s kakšno stransko krožnico: kuhani krompir , riž, testenine.