Polnjeni lavaš
Tanke in ravne pšenične peciva že dolgo niso več alternativa običajnemu kruhu. V moderni kuhinji lavaš posuši, pretvori v žetone, peče, jih nadomesti z običajnim testom in celo polni. V zadnji vlogi je kmečki kruh še posebej dober, saj se lahko obvlada s polnjenjem in hkrati izgleda estetsko. O tem, kaj nadevani lavaš bere v naših receptih.
Polnjena Pita z rakovicami
Strinjamo se, da je solata v notranjosti pite banalna, vendar se nekoliko bolj oddaljimo od običajnega recepta te jedi, dodamo rdeče ribe in obrnemo navadno prigrizko v drugo prijetno presenečenje za bifejsko mizo.
Sestavine:
- pita kruh - 4 listov;
- glava zelene solate;
- krakovne palice - 120 g;
- paprika - 110 g;
- prekajene rdeče ribe - 180 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- majoneza - 95 ml.
Kuhanje
Z uporabo pepelov, pelene česna peljemo v pasto. Mix česnovo pasto z majonezo in našo omako je pripravljen.
Razpršite plast pita kruha in namažite s česnovo omako. Obložite plast omake s solato, palčkami, rezino paprike in ribji fileti. Kolikor je mogoče, pito potisnite v zvitek in pustite v hladilniku. Ko omaka potopi polnjenje in torto samega - roll bo pripravljen za rezanje.
Pita kruh, polnjen z gobami
Seveda je lahko ta polnila za polnjeni pita kruh zelo raznolika, toda kaj, če boste armenski lavaš postali v neke vrste azijskih zvitkih? Izkazalo se je nenavadno in okusno, vendar so sestavine uporabljene najbolj običajne.
Sestavine:
- gobe za ostrig - 280 g;
- šampinjoni - 280 g;
- belo vino - 30 ml;
- sojina omaka - 30 ml;
- česna klinčki - 2 kosi;
- vroča omaka - po okusu;
- šalotka - 40 g;
- nariban ingver - 5 g;
- korenje ene limone;
- lavaški listi.
Za omako:
- kisla smetana ali grški jogurt - 60 ml;
- oljčno olje - 60 ml;
- rižev kis - 15 ml;
- apnen sok - 10 ml.
Kuhanje
Za pripravo gobova polnila najprej shranite narezane čebule in ingverja. Dodajte obe vrsti gob, lupin in česna v dišečo juha. Ko posoda postane suha, napolnite z vinom, začinjeno omako in sojo.
Pokrij dvojni sloj pita kruha s polnjenjem gob in zavit kolač s kolutom. Prav tako se lahko pito razrežemo na majhne kvadratke, ki se nato zložijo v posamezne ovojnice. Pražite pita kruh, polnjene z gobami v rastlinskem olju, nato pa služite mizi skupaj z lahkimi omaki, ki temeljijo na mešanici jogurta, olja, kisa in limetinega soka.
Polnjeni pita kruh s piščancem
Sestavine:
- piščančji file - 340 g;
- čili poper, kumina, paprika - ščepec;
- posušena čebula in česen - 1 čajna žlička;
- kisla smetana - 240 ml;
- koruza zurna - 1 žlica;
- trdi sir - 75 g;
- listi armenskega lavaša.
Kuhanje
Pikantni file kuhamo in ga poljubimo na poljuben način. Tesni sir zmešamo s kislo smetano in začimbami, piščanca položimo v omako in temeljito premešamo. Na enem od robov lavaša položite trak mešanice piščanca in omake, potresite ves sir in zvijete "cigaro". Pecite polnjene lavše na 180 stopinj, dokler se lavaš ne rjavi, sir pa se ne stopi.
Kako kuhati vroče polnjene pite?
Sestavine:
- listi armenskega lavaša;
- mešanica sirov (Emmental in mozzarella) - 190 g;
- šunka - 170 g;
- kremni sir - 60 g;
- zrna gorčica - 45 g;
- kisla smetana - 35 g.
Kuhanje
Pripravite lahen gorčično omako, ki temelji na sami žitni gorčici s kislo smetano in smetano. Pita kruh pokrijte s pripravljeno omako, položite rezine sira in pršuta na vrh. Lavash se zvije na katerikoli prikladen način in ga postavite pod žar ali v mikrovalovno pečico, tako da se sir topi.