Jabolčka juha
Chanterelles - ena izmed najbolj okusnih gob, od katerih lahko kuhate različne jedi, tudi juhe. Če imate nekaj teh čudovitih gozdnih daril, vendar ne veste, kako narediti preprosto pršico juh, ne skrbite - to je enostavno. Za začetek pripravimo potrebne sestavine. Ta juha bo enostavno pripravljena, vendar hranljiva in zadovoljiva.
Chanterelle Mushroom Juha Recipe
Sestavine:
- 500 g lupinarjev;
- 4 srednje velika krompirja;
- 1-2 majhna korenje;
- 1 čebula
- 1-2 stroka česna
- 2,5 litra vode ali juhe (meso ali zelenjava)
- paprika grah, lovorjev list, nageljnove žbice, sol, zelenjava (koper, peteršilj itd.)
Priprava:
Tekočine, ki jih speremo v tekočo mrzlo vodo, se po potrebi razrežejo (srednje velika) in kuhamo 5 minut, nato pa lanene vržemo nazaj na cedilo in voda se izsuši. Ponovno postavite kuhane limete v čisto posodo in prelijte vodo ali juho. Nekoliko dodajte nekaj soli in jo zavrite. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in pokrite s pokrovom, počakajte deset minut z Lavrushko, poprom in naglavnimi klinčki. Olupljeni krompir razrežemo na majhne kocke. Oreščite olupljeno čebulo, z nožem natančno sesajte korenček (bolje je, da ne uporabite rezine). Če želite, lahko lahkotno spasite čebulo s korenčkom v ločeni posodi v naravnem topljenem maslu ali piščančji maščobi - to bo zelo okusno. Vendar to sploh ni potrebno. Krompir dodajte v ponev s kuhanimi lističi in kuhajte, dokler ni skoraj pripravljen. Zdaj lahko dodate še rjavo in zavrite še dve minuti. Pred servisiranjem izlite pripravljeno juho iz šunke v krožnike ali juhe in jih potresemo s sesekljanim česnom in zelenjavo. Dobro je, da si z juho smetano začinite juho.
Chanterelle sira juha
Sestavine:
- 250 gramov mletega mesa;
- 4 mali krompir;
- 1-2 majhna korenje;
- 2 čebule;
- 2 stroka česna;
- 2 litra vode;
- zelenjava (koper, peteršilj itd.)
- suhe začimbe;
- okoli 150 gramov trdega sira;
- nekaj rastlinskega olja (ali raztopljenega masla ali piščanca ali svinjske maščobe).
Priprava:
Oprane gobe, olupljene korenje in 1 čebulo, fino sekanje. Pripravite čebulo in korenje v stopljenem maslu v ponvi, dodajte gobe in obkrožite pod pokrovom na nizki vročini do polovice kuhane (8-12 minut). V tem času kuhajte vodo v ponvi in postavite drugo čebulo ter olupljeni krompir v njem, dodajte lovorjev list, poper, grah in nageljnove žbice. Kuhamo približno 15 minut pri srednji nizki vročini. Oblikujte mesne kroglice in jih položite v vrelo juho. Po 4 do 5 minutah dodajte porjavelino v juho in kuhajte še eno minuto ali dve. Rahlo sol. Izklopite ogenj in pokrijte s pokrovom. Po 10 minutah prelijte juho v krožnike ali juho, posujte s sesekljanim česnom in zelišči. Z vrha s sirom v prahu lahko služite juhi do mize. Za tako okusno jed je dobro služiti kozarcu sherry.
Chanterelle Cream Juha
Kako pripraviti kremo juha? To je enostavno. Vse naredimo na enak način kot v zgornjih receptih, vzemite dobro krompir krompir in malo manj vode. Po pripravi (pred prelivanjem v skodelice) se v mešalniku obdeluje nekoliko zmedena juha v stanje enakopravnosti, nato pa dodamo zelenjavo in sir.
Suha pršuta juha
Dovolj okusne juhe se pridobivajo tudi iz sušenih lističev.
Sestavine:
- 2-3 prsi suhih lisic;
- 3-4 dobro prebavljiv srednji krompir;
- 2 srednje velika stebla pora;
- 1 majhna korenčka;
- 2 litra vode;
- 1-2 žlici naravnega masla (lahko pečemo) + 2 žlici katerega koli rastlinskega olja;
- Gram 150 trdi nariban sir;
- suhe začimbe, zelišča - po okusu;
- 30-40 ml šerije.
Priprava:
Posušene luske v polni uri namočite v hladni vodi in kuhamo 20 minut. Odstranite gobe iz juhe s skimmerom. 
Krompir krompirja položite v juho - pustite, da se vre. Dodajte potrebne suhe začimbe. V tem času prihranimo por in korenje, ki jih razrezamo s kratkimi slamicami z mešanico zelenjave in masla v ponvi. Dodajte gobe in kuhajte pod vročino 8 minut pod pokrovom. Ko je krompir skoraj pripravljen, ga dodajte v posodo in zavrite, dokler ni popolnoma kuhano. Pijte šerif in pokrijte 10 minut. Nekaj časa lahko rebrirate sir in zelenjavo. Jutro odrežemo v plošče in potresemo s sirom in zelenjavo. Dodate lahko nekaj naravnih mlečnih smet. Za juhove juhe, grenke likerje (npr. Gorski pepel), lahko postrežejo s šerijem, Madeiro, hladno vodko ali gin.