Posušene slive v peči
Ali še vedno imate nekaj kilogramov zrelih sliv iz poslovanja? Potem vam priporočamo, da zagotovo kuhate iz njih vsestransko in zelo originalno predjed, ki bo ustrezal skoraj vsaki mizi, tako na počitnicah kot ob delavnikih. In njena sladka različica bo najboljše polnjenje za pečenje, sokovniki in druge sladice. Nizki stroški in malo časa za pripravo sadja v poletnih mesecih in okusno, zdravo žetev vas bodo veselili z okusnim okusom v zimskem času in v sezoni, ki prinaša raznolikost in zatiranje dolgočasja.
Začinjene posušene slive - recept v peči za zimo
Sestavine:
- velike slive - 1,5 kg;
- svež rožmarin - 2-3 sprigi;
- timijan in osušena bazilika - po okusu;
- tekoči med - 25 g;
- česen - 5-6 klinčki;
- rastlinsko rafinirano olje ali oljčno olje Extra Virgin - 125 ml.
Kuhanje
Sesalne in elastične slive brez vdora in poškodb so primerne za sušenje. Sadje temeljito speremo v mrzli vodi, posušimo ali obrišemo suho, ga narežemo na polovico in odstranimo kosti. Polove lahko razdelite na četrtine, nato pa se čas sušenja nekoliko zmanjša.
Pole ali četrtine sliv položimo na pločevino, jo predhodno prekrijemo s folijo, potresemo z nekaj morsko soljo in prelijemo mešanico medu in oljčnega olja. Na svežem rožmarinu z ostrim nožem fino zmešajte, zmešajte z osušeno baziliko in origanom ter zdrobite kremo na pecilni plošči. Vsa posušena ali sveža zelišča so zamenljiva, če ni svežega rožmarina, lahko posušite in obratno zamenjate posušeno baziliko in origano s svežimi, drobno sesekljanim zeliščem.
Posodo postavite v pečico, segreto na 120 stopinj, pustite vrata rahlo nagubana in vzdrževati smetano na želeno stopnjo strjevanja. Približno traja od treh do pet ur.
Ko je pripravljena, posušene slive pospravite v sterilno posodo, se izmenjujejo s česnom, jo očistite in ga sekate z rezino ter s suhimi ali svežimi zelišči. Ogrevamo oljčno ali rastlinsko rafinirano olje, ki ne segrejemo v vrenje, in jih posušimo v posodo. Plutajte pokrov, ohladite obdelovancu in postavite na hladnem mestu za shranjevanje.
Posušene sladke slive v peči za zimo
Sestavine:
- velike slive - 2 kg;
- granulirani sladkor - 0,4 kg.
Kuhanje
Idealna možnost za sušenje bi bila velika mesnata sliva "madžarske" sorte, ki jo je treba predhodno temeljito umiti.
Sadje narežite na polovico, odstranite kamenje in ga vstavite v posodo za emajl, malo sladkega sladkorja. Na vrh nalijte tovor s sljem in na nekaj urah pustite hladen kraj, da ločite sok.
Potem se sok izsuši, vzamemo slive v cedilo, da naredimo steklo odvečno tekočino in ga nato položimo na pekač s pergamentnim papirjem. Določimo sadje v peči, segreti na 65 stopinj, malo odpiranje vrat malo. Ohranite slive na želeni stopnji sušenja. Pomembno je, da se jih ne preseže 
pečica, da ne bi dobili samo suhe kožice. Popolnoma posušena šljiva ne proizvaja sokov ob stiskanju, vendar ostane prilagodljiva.
Ko smo pripravljeni, damo slive v sterilne kozarce, pripravljene vnaprej, jih zapremo s pokrovi in določimo na hladnem mestu za shranjevanje.
Predhodno odcejene slive sokov lahko pripravimo tudi za zimo in nato uporabimo za izdelavo kompotov, želeja, sirupov in drugih jedi. Če želite to narediti, jo segrevajte na vrenje, počakajte pet minut, vročo vlijete v sterilne kozarce in ga zvite. Tradicionalno smo sok postavili na samo-sterilizacijo pod toplo odejo, dokler se ne ohladi in shrani za druge prazne bloke.