Navajeni smo na dejstvo, da lahko paradižnik postane osnova le slanih zimskih pripravkov, v katerih so plodovi potopljeni v marinado ali sok, v resnici pa so paradižnik popolnoma kombinirani s sladkorjem in se lahko kuhajo v obliki džemov, želeja ali sladkih in kisle marinade. Na receptih za sladke paradižnike za zimo smo se odločili, da ostanemo v tem materialu.
Med vsemi možnostmi za blazine sladkega paradižnika, to morda dobi prvo mesto za izvirnost. V tem receptu se paradižnik zlije s slanico, pripravljen z majhno količino želatine. Zaradi tega je slanica rahlo gelirana in postane debela, medtem ko popolnoma prodira v sadje.
Sestavine:
Kuhanje
Pred pripravo paradižnika vlečite želatino z vrelo vodo, ki temelji na razmerjih, navedenih v navodilih, in pustite pol ure. Paradižnik narežite na polovico in odstranite pedunce od njih. Čebula rezani obroči srednje debeline, in česen - na pol.
Po pranju litrovih kozarcev nad njimi nalijte vrelo vodo in položite lovor, poper in čebulo s česnom na dnu. Napolnite kozarec s paradižnikovo polovico, jih močno nagnite.
Prinesite vodo do vrenja in v njej raztopite sedanjo želatino, sol, sladkor in kis. Nastala marinada nalijemo vsebino pločevink. Pokrijte kozarce s pokrovi, jih pošljite, da jih sterilizirajo in nato zavite. Po valjanju paradižnika v sladkem lončku za zimo se ohladi pod odejo in nato postavi za shranjevanje.
Sestavine:
Kuhanje
Napolnite pločevinke z opranimi paradižniki in lovorjevimi listi, dobro nabite sadje. Vsebino pločevink prelijte z vrelo vodo na vrh, pustite pol ure, nato pa izpustite tekočino in jo uporabite za pripravo marinade.
Nalij soljo in sladkor v vodo, prelij kislino in ponovno zavrite. Napolnite vsebino kozarcev z vrelo marinado, pokrijte s pokrovi in pustite, da se sterilizira, izračunajte čas, ki temelji na količini uporabljenih kozarcev. Pred shranjevanjem posodite sladke in kisle paradižnike za zimo in v hladilniku.
Za aromo in raznolikost okusa za paradižnike v pločevinkah lahko postavite čebulne obroče, ki so tudi impregnirani s sladko marinado in bodo odličen dodatek k paradižniku.
Sestavine:
Kuhanje
Paradižnik razdelite na polovico ali v četrtletje in čvrsto postavite v čiste kozarce s čebulastimi obročki.
Pripravite preprosto marinado, razredčite v vreli vodni soli, sladkorju in kisu, pa tudi dodajte grape paprike in lovorjeve liste. Pijte paradižnik in čebulo v kozarec z vročim marinado, pokrijte kozarce s pokrovčki in pustite sterilizirati, nato pa zaviti.
Sladoled paradižnikov sok, lahko ga uporabite kot sladek marinado za paradižnike kuhane v svojem soku. Za okus je dovoljeno dodati škrge kopra, česna ali popra, vendar se bomo osredotočili na osnovni recept.
Sestavine:
Kuhanje
Blanch paradižnik, lupine in sadje v čiste kozarce. Vrenite paradižnikov sok, raztopite sol v sladkorju v njem in dodajte kis. Paradižnik v pločevino z nastalim sokom prelijte in pustite, da se pred valjanjem sterilizira.