Tartarjeva omaka doma - recept
Tartarsko omako velja za klasično francosko kuhinjo. Njegova osnova so rumenjaki z rastlinskim oljem, ki jih je pri hitri pripravi najlažje zamenjati s pripravljeno majonezo. Dodatki tej preprosti podlagi lahko služijo drobno sesekljane kumarice in najbolj raznolike zelenice. Spodaj bomo razpravljali o variantah recepta za tartarno omako doma.
Kako kuhati tartarno omako doma?
Začnimo z klasiki in naredimo to čudovito okusno omako iz nič, z bajanjem bazo z lastnimi rokami namesto z uporabo pripravljene majoneze. Kot rezultat, bo okus omake bolj izrazit, konsistenca pa bolj tekoča.
Sestavine:
- jajčni rumenjak;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- limonin sok - 5 ml;
- marinada v kislem kumaraju - 5 ml;
- kisle kumare - 55 g;
- kapre - 20 g;
- začinjena gorčica - 1/2 žličke;
- peteršilj - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
V eni skledi premijete jajčni rumenjak, dodajte limonin sok in marinado kumare. Po bledenju sestavin skupaj, dokler se ne oblikuje emulzija, približno 10 sekund in nato, medtem ko še naprej poberete, začnite počasi in počasi nalijte v rastlinsko olje. Ko je majoneza pripravljena, jo boste morali dopolnjevati samo z zdrobljenim kumaricami iz kumarice, kapri, gorčico in sesekljano zelenjavo. Odvisno od slanosti kumaric, dodajte soljo v končni fazi in okusite kremo pred ohlajenjem.
Tartarjeva omaka doma s kislo smetano
Za bolj občutljiv okus brez značilnosti majonezne kisline, ga zmešajte s kislo smetano in kapljico medu. Dobili boste presenetljivo mehko, sladko slano omako.
Sestavine:
- kapre - 2 tbsp. žlice;
- kisle kumare (srednje) - 2 kosi;
- zdrobljena čebula - 1 tbsp. žlica;
- česen - 1 zob;
- med - 5 ml;
- kis - 5 ml;
- majonez - 45 g;
- kisla smetana - 120 g
Kuhanje
Začnite z rezanjem kumarice in kapre na majhnih kosih. Seske zmešajte s svežo čebulo, nato dodajte sestavine s česnovo pasto in mešanico kisa in medu. Daj del kisle smetane in majoneze, nato pa ohladite pripravljeno omako.
Tartarjeva omaka - preprost recept doma
Za razliko od zgoraj predstavljenih receptov ta okus omake ne bo uravnotežen na robu kisline, sladkosti in slanosti, temveč bo dodal tudi začinjen okus, ki ga lahko dobite z dodatkom Tabasco omake ali katere koli druge vroče omake po okusu.
Sestavine:
- majonez - 410 g;
- kisle kumare - 2 kosi;
- Tabasco omaka - 4 kapljice;
- limonin sok - po okusu;
- peteršilj - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
- S kisanimi kumarami zmešamo zelenjavo peteršilja, nato jih dodamo v majonezo in dobro premešamo. Dodajte omako s pikantnim Tabasco in malo limoninega soka.
- Pripravljena omaka odlično dopolnjuje ocvrto zelenjavo, meso, jajca, ribe.
Tartarjeva omaka - kuhanje doma
V tem receptu se namesto kumaric v kumaricah uporabljajo kisle paprike. Če se želite izogniti začimbam, preprosto zamenjajte vročo papriko z običajnimi sladkimi.
Sestavine:
- majonez - 240 g;
- konzervirane vroče paprike - 2 tbsp. žlice;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- čebula - 20 g;
- limonin sok - 15 g;
- Dijonovo gorčico - 5 g;
- Worcestershire omaka - 5 ml.
Kuhanje
Zmešajte papriko skupaj z kapri. Tudi sesek in čebulo. Vse skupaj zmešajte z majonezo, gorčico Dijon in omako Worcestershire. Napolnite omako z limoninim sokom in vzemite vzorec. Pred servisiranjem je končni zamašek najbolje ohlajen. Popolnoma dopolnjuje jedi iz ribe in rdečega mesa, prav tako pa je dobro za prigrizke.