Slastno krhko testo za belce
Medtem ko nekateri od nas raje zračijo in lahka belyashi, drugi izberejo krhko testo kot bazo. Slednji je hrustljav, ne samo zaradi posebnosti sestavin, temveč tudi zaradi pravilnega, zmerno tankega valjanja in metode priprave. V tem gradivu se bomo naučili narediti okusno in hrustljavo testo za belce.
Okusno testo za belce
Klasika za pražene belce je kvasovka. Tak test se izkaže hrustljavo na zunanji strani in porozno na notranji strani, nekoliko viskozno v doslednosti, kar pomaga ohranjati prekomerno vlago. Temelj na kvasu v tem receptu je primeren za kuhanje ne samo belega, ampak tudi navadnega pite .
Sestavine:
- moka - 65 g + na podmorju;
- voda - 720 ml;
- instant kvas - 10 g;
- granulirani sladkor - 15 g;
- rastlinsko olje - 55 ml.
Kuhanje
Prinesite eno skodelico vode in jo prelijte z moko. Moko, ki jo kuhamo z vrelo vodo, naredi testo malo lepljivo in mehurčko. Ogrevajte preostanek vode in raztopite kvas. Nato dodajte nekaj sladkorja. Ko se kuhana moko ohladi, se segreje v kvasovčno raztopino in olje, temeljito premešajte. Mizo pokrijte velikodušno z moko in nalijete testo na vrh. Začnite nežno gnetenje, pobirajte dele moke. Ko se testo postane mehko in rahlo lepljivo, vendar se bo že zbralo v skledi. Pustite, da se testo segreje približno eno uro in je pripravljeno vse, najbolj okusno testo za belce, nato pa lahko začnete tvoriti belce. Najprimernejše je, da se belaashy prevleče na oljni mizi, tako da se testo ne drži in med cvrtjem ne bo gorelo zaradi razpadajoče moke.
Hrustljavo testo za belce
Če vam ni všeč, da delate s kvasovkanim testom, potem lahko naredite hrustljavo belyashi z drobtino, ne da bi dodali kvas. Tako hrustljavo testo je primeren za vak Belashi in za običajno Belashas v globokih maščobah.
Sestavine:
- kefir - 240 ml;
- moko - 345 g;
- soda - 1 tsp;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 45 ml.
Kuhanje
Preden naredite okusno testo na belyashiju, segrejte kefir na sobno temperaturo, tako da se bo bolje odzval s sodo. Nalijte sodo, pustite za minuto. Sčasoma preide in premaga jajca, dodamo ščepec sladkorja in soli, nato pa vlijemo v olje. Vse skupaj temeljito premešajte, prenesite sestavine v moko in gnetite mehko testo. Pustite, da se počiva v toploti, prekrita z vlažnim prtičkom, nato pa nadaljujte z modeliranjem in kuhanjem hrustljavih beluš.