Sestava Olivier
Kljub temu, da sodobno kuhanje ponuja obsežen seznam receptov za praznične in vsakodnevne solate s široko paleto sestavin in dobrot, se ruska salata še vedno ne odreže priljubljenosti. Za mnoge od nas je ta jed ena izmed prijetnih spominov na otroštvo in priljubljena poslastica.
Classic Olivier ima dobro znano sestavo izdelkov, ki se v vsaki družini spreminja glede na želje in želje. Vsakdo razume, da je to jed zelo daleč od norm in načel prehrane, vendar je treba tudi včasih razvajati ljudi, ki izgubijo težo in dietetike.
Sestava in hranilna vrednost ruske solate
Za določitev prehranske in energetske vrednosti Olivierja upoštevajte razmerje in prehranske indikatorje vseh sestavin te posode. Sestavina olivierjeve solate vključuje tradicionalen nabor sestavin - kuhani krompir, kuhana korenje, kuhana jajca, kisle kumare, konzervirani grah in kuhano meso (v klasičnem receptu - govedina).
Na podlagi povprečne kalorične vrednosti in hranilne vrednosti vsakega proizvoda dobimo naslednjo tabelo.
Končni rezultat je, da ima delež Olivierja 255 g, skupna energijska vrednost pa 585 kcal. 100 g zelene solate vsebuje:
- beljakovine - 6,86 g;
- maščobe 19,7 g;
- ogljikovi hidrati - 6 g
Energijska vrednost 100 gramov ruske solate je 229 kcal.
Olivierova solata s šunko bo imela višjo vsebnost kalorij, saj ima svinjina višjo energijsko vrednost. Olivier s svinjskim 100 g ima približno 310-320 kcal. Če se na primer v receptu za piščančje meso, na primer, vsebnost kalorij v piščančjih prsi lahko zmanjša na 220 kcal.
Kljub visoki energetski vrednosti je lahko Olivierjeva solata zelo koristna, saj je njena biokemična sestava predstavljena s precej obsežnim seznamom koristnih snovi:
- vitamini jajčnih rumenjakov, konzervirani grah, kuhano korenje so precej velik seznam - skupina B, phylloquinone (K), biotin (H), vitamini A, E, PP, beta-karoten, holin;
- Mineralna sestava Olivierja vključuje kalcij, magnezij , natrij, železo, cink, fosfor, krom, jod, baker, selen, kalij, mangan;
- nasičene in nenasičene maščobe, ki vključujejo meso, jajca in majonezo.
Sestava in vsebnost kalorij v Olivierju se lahko spremeni po vaših željah, če želite zmanjšati razmerje med maščobami, beljakovinami, ogljikovimi hidrati in energijsko vrednostjo, lahko uporabite druge vrste mesa ali mesnih izdelkov ter polnite solato z majonezo z nizko vsebnostjo maščob.
Pri uporabi različnih vrst majoneze se lahko energijska vrednost 100 g solate razlikuje:
- Olivier z majonezo s povprečno vsebnostjo maščob 40-55% ima kalorično vrednost 172-203 kcal;
- energijska vrednost solate z lahkim majonezo z vsebnostjo maščobe 30% - 152 kcal;
- uporaba solate majoneze z vsebnostjo maščobe 25% zmanjša vsebnost kalorij na 140 kcal;
- uporaba dodatne svetlobe majoneza vsebnost maščobe 15% bo dodatno zmanjšala vnos kalorij v Olivierju - do 120 kcal;
- Najbolj diete in lahka bo Olivier, začinjena z najlažjo majonezo z 8% maščob (na primer Calve Extra Light), energijska vrednost takšne jedi pa bo 108 kcal.