Fitnes Pravilna prehrana

Vsebnost vitaminov v živilih

Vsi vemo, da za zdravje, lepoto in mladino potrebujemo vitamine, ki jih zaznamo kot enak koncept s popolno in uravnoteženo hrano. Glavni vir vitaminov mora biti hrana. In ne pomeni, da je vsebnost vitaminov v živilih višja ali nižja ali bolj pravilna kot v prehranskih dopolnilih in vitaminsko-mineralnih kompleksih, preprosto organski vitamini prebavljajo bolje kot sintetični vitamini.

Vsebnost vitaminov v tabelah

Na živilskih nalepkah, pa tudi v številnih tabelah, ki jih najdemo iz učnih gradiv za biologijo v šoli, do različnih internetnih virov, povezanih z zdravo prehrano, nam ponujamo podatke o vsebnosti vitaminov v različnih živilih, ki jih moramo slepo verjeti in slediti. Vendar pa je v resnici, da bi bila takšna tabela zelo problematična, ker je vsebina vitamin C V enem pridelku se kislina radikalno razlikuje od pridelane kislosti drugič, na drugem mestu, pod različnimi pogoji. Govorimo o tem, kaj določa količino vitaminov v živilih.

vitamini in minerali v živilih
Zahteve glede vitamina: odločilni dejavniki
  1. Če je vaša prehrana nasičena z ogljikohidrati, je treba povečati odmerek vitaminov B1, B2 in C.
  2. Če je vaša prehrana nizka v beljakovinah, se absorpcija vitaminov B2, C, nikotinske kisline in sinteze vitamina A iz karotena samodejno zmanjša.
  3. Če je v vaši prehrani veliko belih izdelkov (belo: riž, moko, sladkor, testenine), ne pričakujte, da vas bodo bogatili z vitamini - v procesu rafiniranja se očistijo ne le iz lusk, nečistoč, ampak tudi iz vitaminov.
  4. Konzervirana hrana je dobro shranjena, vendar vsebuje veliko manj vitaminov in mineralov, kot so bili originalni izdelki.

Zdaj, upajmo, da razumemo, da lahko celo jemanje multivitaminskih kompleksov ne učinkuje, če drugi dejavniki vaše prehrane ne prispevajo k absorpciji vitaminov.

Kaj določa vsebnost vitaminov v živilih?

  • vitamini v živilskih proizvodih so odvisni od načinov gojenja;
  • vrelo mleko prispeva k uničenju večine vitaminov;
  • zelenjave in sadja, gojenih v rastlinjakih (žal, jih moramo večinoma pojediti) vsebnost vitaminov v hrani vsebujejo veliko krat manj hranil, kot je navedeno v tabelah;
  • hladno skladiščenje za tri dni prispeva k izgubi 30% vitaminov in pri sobni temperaturi 50%;
  • nekateri vitamini (na primer B1 in A) uničijo sončna svetloba;
  • shranjevanje v kovinskih jedeh, sušenje, zamrzovanje, lupljenje prispevajo k izgubi levjega deleža vitaminov;
  • Pri toplotni obdelavi se izgubljajo 25% do 90% uporabnih snovi.