Recept za kruh - zanimive ideje za domačo pečenje
Z ustreznim receptom za kruh lahko pekočo, iz razpoložljivih izdelkov, pekočo, rdečo, dišečo pecivo. Okus končnega izdelka bo v veliki meri odvisen od sestave testa, ki se zmeša z dodatkom moke različnih vrst in različnih aditivov, da se ohladi osnova in mu dajo okus.
Kako peki kruh?
Ne glede na to, kateri domači recept za kruh bo izbran za izvedbo, je treba pri začetku izvajanja upoštevati preprosta pravila, ki bodo določila pravilen rezultat.
- Gnetenje testa za kruh, moko seje skozi fino sito, izboljša njegovo strukturo in bogati s kisikom.
- Tekočina pred šaržo se segreje na 40 stopinj.
- Če je mogoče, počakajte vsaj deset minut, ne da bi dodali dodatno moko in mazali dlani z rastlinskim oljem, da olajšate mešanje.
- Pečemo kruh v navlaženi pečici, občasno posujemo površino hlebca med toplotno obdelavo z vodo.
Pšenični kruh
Najbolj preprost in hkrati priljubljen recept za kruh v peči je narejen iz pšenične moke na osnovi kvasovk. Da se v tem primeru sprosti, se pred mešanjem v moko uporabi dodan suh kvas, vendar po potrebi lahko vzamete svež izdelek, ki se predhodno raztopi v topli vodi.
Sestavine:
- moko - 3 skodelice;
- sol - 0,5 tsp.
- sladkor - 2 tsp.
- suh kvas - 1 paket (11 g);
- voda 280 ml;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Mešajte moko s kvasom, sladkorjem in soljo.
- Ločeno priključite toplo vodo in olje, stresajte, prelijte v suhe sestavine in premešajte.
- Posodo pokrijte s preskusno brisačo in pustite v vročini za trojno dviganje, ki se spreminja z zamikom.
- Ali hlebec oblikovan na pekač ali v mastni obliki in pečemo 40-50 minut pri 160 stopinjah.
Ražen kruh na kvasu
Naslednji recept za brezkrvni kruh bo še posebej všeč ljubiteljem uporabne ržene peke. Kot del testa ni kvasa, ki se v tem primeru nadomesti z aktivnim kruhom, ki je pripravljen v skladu z morebitnimi številnimi recepti. Glavna stvar je, da bazo dobite na daljavo in vstanite pred pečenjem v vročini, kar vam daje 4-6 ur.
Sestavine:
- moke, rži in pšenice - 300 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- aktivni kvas - 6 tbsp. žlice;
- voda - 0,5 litra.
Priprava
- Zmešajte dve vrsti moke, dodajte sol, kvas in vodo.
- Testo premešamo z žlico, dokler ne dobimo enakomerne teksture osnove.
- Prenesite testo v mastno obliko in pečemo ržene kruhe v pečici 10 minut pri 240 stopinjah in 1 uro pri 200 stopinjah.
Darnitcki kruh
Naslednji recept za domač kruh je znan kot "Darnitsky" in vključuje uporabo ržene in prvovrstne pšenične moke v kombinaciji z aktivnim rženim fermentom in kvasom. Posebna tehnologija pečenja daje odličen rezultat okusa, ki ga boste brez dvoma zadovoljili.
Sestavine:
- ržena moka - 500 g;
- Pšenična moka 1. razreda - 400 g;
- svež kvas - 5 g;
- sol - 15 g;
- voda - 0,5 litra.
Priprava
- Zmešajte 160 ml vode, 220 g ržene moke in kvasa, pustite 3-4 ure za fermentacijo.
- V topli preostali vodi raztopimo kvas, dodamo začimbo, sol, pšenično moko, premešamo in ponovno maso za toplotno izolacijo segrevamo 2 uri.
- Odpirajte hlebce, dajte v mastne oblike, dajte podlago za plezanje.
- Pečemo domač kruh v peči pri 240 ° C 45 minut.
Koruzni kruh
Recept za kruh iz koruzne moke je osnoven in ne zahteva posebnega pristopa ali kulinaričnega doživetja. Rezultat bo mehka, ohlapna notranjost in rdeča izven lepinice v prijetni sončni barvi na rezu. Ta izdelek je enako enostavno rezan in se ne poškoduje takoj po peki, in naslednji dan.
Sestavine:
- koruzna moka - 150 g;
- pšenična moka - 400 g;
- svež kvas - 15 g;
- sol - 15 g;
- sladkor - 20 g;
- mleko - 100 ml;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- voda - 200 ml.
Priprava
- Koruzno moko vlijemo v toplo vodo in pustimo 30 minut.
- Kvas se raztopi v toplem mleku, dodamo sladkor in sol, premešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
- Mešanico koruzne moke in vode zmešajte z bazo kvasovk, dodajte maslo, pšenično moko in zmešajte z rokami vsaj 10 minut, dokler ne dobite mehke teksture.
- Dajte testu, da se dvigne, gnetite, prestavite v obliko.
- Po ponovnem dvigovanju pecite kruh iz koruzne moke za 30-40 minut pri 200 stopinjah.
Celotni kruh - recept
Recept za kruh iz polne pšenične moke je lahko jedrnat in enostaven ter vsebuje različne okusne dodatke: dišeča suha zelišča, zelena, koruzna ali koriandrska semena, oreščki, semena ali suho sadje. Rezultat bo izjemno dragocen izdelek, ki bo telo prinesel ne le nasičenje, temveč tudi nesorazmerno korist.
Sestavine:
- polnozrnati obrok - 0,5 kg;
- svež kvas - 25 g;
- voda 350 ml;
- sol in sladkor - 1 čajna žlička;
- aromatični dodatki.
Priprava
- Kvas raztopimo v topli vodi, dodamo sol, sladkor, mešamo, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Dodajte dodatke, vlijte v moko in gnetite malo ohlapnega testa.
- Pustite substrat v vročini eno uro, po kateri se gnetijo in prenesejo v oljano obliko
- Pečemo kruh iz polnozrnate moke približno uro pri 200 stopinjah.
Gruzijski kruh
Kuhati Gruzijski kruh doma V kuhinji ni posebne pečice - dovolj je navadne pečice. Posebna značilnost te nacionalne pekarne je sestava testa, vendar značilna oblika izdelkov s koničastimi konci in luknjo v središču, ki ne dovoljuje, da bi kruh otekel pri pečenju.
Sestavine:
- voda - 1 steklo;
- moka - 300 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- kvas - 50 g.
Priprava
- Kvas in sol soli raztopimo v topli vodi, dodamo moko in premešamo, dokler ne dobimo enotne osnove.
- Pustite maso v vročini za dviganje, nato jo razdelite na dele, dajte vsaki obliki ravno torto z podolgovati robovi in luknjo v sredini.
- Pečemo kruh pri 220 stopinjah do rožnato.
Italijanski kruh
Pečenje kruha na italijanskih receptih se praktično ne razlikuje od drugih. Značilen okus proizvoda se pridobi z uporabo posebne italijanske moke ali kombinacije več njegovih sort. Pogosto v testu dodajte rezine oljk ali posušenih paradižnikov ter posušena dišeča zelišča.
Sestavine:
- moke, italijansko - 0,5 kg;
- voda kuhana in mirujoča - 250 ml;
- kvas - 25 g;
- sladkor - 2 tsp.
- sol - 10 g;
- oljčno olje - 1,5-2 tbsp. žlice.
Priprava
- Kvas raztopimo s sladkorjem v topli vodi, prelijemo polovico prešane moke in premešamo.
- Pustite maso v vročini 30 minut, nato olje in preostalo moko premešajte, pustite, da se testo dvigne in zvije tanko.
- Zložite plast z zvitkom, ki je z ostrim nožem odrezan od zgoraj in pecite približno eno uro pri 190 stopinjah.
Francoski kruh
Recept za francoski kruh pritegne možnost predobrabljanja osnove za moko in shranjevanje v hladilniku. Lahko enkrat gnetete testo in pečemo kruh v naslednjih dveh ali štirih dneh. Rezultat bo zadovoljil izjemne okusne značilnosti in neverjetno okusno kmečko skorjo.
Sestavine:
- voda 450 ml;
- moko - 700 g;
- svež kvas - 20 g;
- sol - 15 g;
- olje.
Priprava
- V topli vodi se kvas raztopi, po 10 minutah pa dodamo sol in moko in serijo izdelamo iz mehkega, homogenega in elastičnega testa.
- Temelj se zmeša vsaj 10 minut, nato se prenese v oljni vsebnik, pokrije s filmom za živila in pusti v hladilniku 1-4 dni.
- Okrasite francoski beli kruh v obliki hlebcev, dal razdalji 15-2 ure.
- Pečemo izdelke 10 minut pri največji toploti in še 20-30 minut pri 180 stopinjah.
Banan kruh - recept
Izjemno okusno, dišeče banan kruh bo v celoti nadomestil sladek sladico ali piškotek in bo odličen dodatek k skodelici čaja za zajtrk ali kozarec mleka. Pomembno je, da izberete samo zrele banane za recept, kar bo postalo ključ do uspeha pri pridobivanju najboljših okusnih značilnosti pečenja.
Sestavine:
- banane - 4 kosi;
- maslo - 150 g;
- sladkor - 2/3 skodelice;
- jajce - 1 kos;
- moko - 200 g;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Priprava
- Mash banane v pireju, dodajte jajce, razjede s sladkorjem, stopljeno maslo, sol.
- Moko zmešamo s praškom za peko v bazo, maso premaknite v oljano obliko, pečemo približno eno uro pri 175 stopinjah.