Recept za mesne cheburekse doma
Chebureksi so ena izmed najbolj priljubljenih prigrizkov med hitro hrano. In to ni presenetljivo. Kako lahko opustite hrustljav užitek in privlačno aromo. Ampak na javnih gostinskih točkah, skupaj z okusom užitka, lahko vstopite v pogajanja ne povsem zaželene posledice takega prigrizka. Če želite tvegati ali ne - se odločite. In za tiste, ki cenijo njihovo zdravje, ponujamo najboljše recepte za domače čebure.
Domače mesne testenine z mesom v ponvi - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- filtrirana voda - 325 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - 5 g;
- moka - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- rafinirano olje za praženje čebure;
Za polnjenje:
- mleto meso - 680 g;
- juha ali vode - 75 ml;
- čebula - 230 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Nalijte filtrirano vodo v poprsje ali majhno ponev, dodajte sol in rastlinsko olje ter segrevajte do vrenja. Nalijte pol kozarec preplete moke in intenzivno zlomite z razjedo, dokler se ne raztopi moke. Nato izklopite toploto in pustite mešanico, da se ohladi.
Če je potrebno, prelijemo ohlajeno bazo testa v priročno skledo za gnetenje, dodamo vodko, vozimo v jajce, zmešamo in postopoma prelijemo prešito moko, gnetemo testo, ki se ne drži rok. Pokrijte jo s filmom in pustite sami eno ali eno uro in pol. V tem času, ko je treba testo gnetiti. Tako preprosto testenin testa testa z mesom vam omogoči, da dobite kristalni in mehurček rezultat končane posode.
Medtem ko testo počiva, pripravite polnjenje. Seveda lahko pripravite mleto meso. Toda za zaupanje v kakovost uporabljenega mesa je bolje kuhati sami. Idealna možnost bi bila kombinacija govejega in svinjskega mesa v enakih delih. Meso razrežite na majhne rezine in preskočite meso z brusilnico skupaj s predhodno očiščeno čebulo.
Mleto meso je začinjeno po okusu s soljo, mletim črnim poprom in razredčenim s brozgo ali navadno vodo. Zaradi tega, pasties dobili Sokak.
To testo je razdeljeno na dele želene velikosti in valjano na površino, ki je bila zamazana z moko. V sredini dobljenega tankega sloja nalijemo polnilo, polovico testa zložimo, tesno zarobimo robove in ga rezimo z nožem, s čimer dobimo lepo obliko. Za zanesljivost jih lahko pritisnete z zobmi vilic.
V cvrtje nalijte zadostno količino rastlinskega rafiniranega olja in ga dobro segrevajte na srednji vročini. Pokažite čebure v vrelnem olju, dokler se ne zaprete na vsaki strani in odstranite na papirnati brisači.
Recept krimsko čebure z mesom
Sestavine:
Za preizkus:
- voda - 185 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- sol - 5 g;
- moko - 490 g;
- rafinirano olje rastlin - 75 ml;
- rafinirano olje za praženje čebure;
Za polnjenje:
- meso (svinjina in goveje meso) - 680 g;
- voda ali juha - 75 ml;
- čebula - 230 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Jajčni rumenjak prelijemo z vodo, vrgimo sol in dobro premešamo. Nastala mešanica se zmeša s prešano moko in ročno ročno zmešamo, dokler ne dobimo kosmičev. Zdaj dodajte rastlinsko olje v majhne dele, gnetite testo. Če se izkaže, da je preveč gosta in strma, dodajte malo vode in jo ponovno zmešamo. Testo pokrijte s filmom in pustite počivati za štirideset do petdeset minut.
Za pripravo mletega mesa meso z olupljeno čebulo na poljuben način. Lahko ga premaknete v brusilnik za meso ali ga mletite v mešalniku ali združite. Meso pustite na osnovi soli, mletega popra in dodajte vodo ali juho. Temeljito premešajte polnjenje in nadaljujte s tvorbo izdelkov.
Odrežite majhne dele iz testa in jih zvite v tanko plast. Nato namažemo polnjenje in zapečatimo izdelek, premikamo robove s kotalnim čepom ali pritisnemo klešče vtiča. Nepravilnosti smo izrezali s črtastim ali navadnim nožem, ki daje čeden videz.
Ćebure se izmenično namesti v segreto olje in poravnamo z dveh strani.