Hrana Okusni članki

Debele palačinke na kefirju

Med drugim je še en plus pečenje na kefir je prisotnost mlečne kisline v njej. Zaradi tega in bolj natančno zaradi reakcije s sode ali praškom za peko se testo izkaže za presenetljivo puhasto in porozno, ne da bi se spustil tudi po odstranitvi iz posode. Da bi to dokazali, vzamemo primer debelih palačink na kefirju, ki ga je mogoče pripraviti hitro in prikladno, po potrebi pa se lahko zvečer gnetemo skupaj zvečer, da bi prihranili čas za zajtrk zjutraj.

Debele palačinke niso kefir

Prisotnost mlečne kisline v testu je lahko hkrati plus in minus. Zadnja izjava izhaja iz dejstva, da količine te kisline ni mogoče izračunati in zato pogosto kuharji mešajo soda in pecilni prašek, da nevtralizirajo vso kislino brez ostankov in dosežejo največji zračni produkt. Zato smo se odločili za to.

Sestavine:

  • moka - 115 g;
  • granulirani sladkor - 35 g;
  • pecilni prašek - 1/2 tsp;
  • soda - 1/2 tsp;
  • kefir - 235 ml;
  • peščica pekanov;
  • jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 45 ml.

Kuhanje

Točno kot pri pripravi katerega koli drugega testa, morate za ta recept najprej združiti suhe sestavine, zato so prvi štirje izdelki s seznama prvi, ki gredo v skledo.

Nato vzemite tekočino. V kefir zjutraj z jajcem dodajte rastlinsko olje (preprečiti, da se testo drži na površini segretih jedi). Nalijte v tekočino, da posušite sestavine, dodajte oreške in premešajte. Opazovanje prave gnetilne tehnike je ključnega pomena, saj je eno od opredelitvenih kriterijev za to, kako debele in puhaste palačinke pridejo na kefir. Bolje je, da se zmešamo z lopatico, ne z žvečenjem ali še posebej z mešalcem. Daljše in temeljitejše delo na testu, več gume se bo končalo, zato je bolje, da v mešanici ostanejo majhne komolce moke. Po gnetenju pustite testo stati približno pol ure, tako da moko absorbira vso vlago. Pred testiranjem kuhamo testo.

Palačinke na kefirju

Sestavine:

  • moka - 235 g;
  • kvas - 10 g;
  • sladkor - 15 g;
  • kefir - 290 ml;
  • voda - 75 ml;
  • maslo - 65 ml;
  • jajca - 2 kosi;
  • Soda - 1 tsp.

Kuhanje

Preden kuhate debele palačinke na kefirju, rahlo segrejete in sladkate z vodo. Kvas potopite na površino tekočine in pustite, da se aktivira. Raztopino kvasa prelijemo v moko, pomešano s sode. Pobijte jajca s kefirjem in stopljenim maslom. Pour kefir mešanico po in jo spremenite v debelo testo. Pustite na dokaz za 40 minut. Pripravljeno testo na dobro segreti površini razrežite na rdečo barvo na obeh straneh.

Recept za debele palačinke na kefirju

Palačinke za kuhanje so podobne klasičnemu sistemu za mešanje sesekljanih peciva, le kastrovo osnovo je treba stegniti ne samo z jajci, temveč tudi z dodatkom kefirja. Končni izdelek se izkaže za nekoliko gostejšega od ostalih možnosti za palačinke, vendar poleg tega popolnoma ohranja svojo obliko in izstopa precej bolj razkošno.

Sestavine:

  • moka - 265 g;
  • sladkor - 35 g;
  • pecilni prašek - 10 g;
  • soda - 5 g;
    • Recept za debele palačinke na kefirju
  • kefir - 420 ml;
  • voda - 225 ml;
  • maslo - 55 g;
  • jajca - 2 kos

Kuhanje

Nalijte vodo v ponev, dodajte granulirani sladkor in vrgnite maslo kosov. Počakajte, da voda vre. Dodamo prešano moko s praškom za peko in soda moke v pripravljeno raztopino in hitro mešamo. Takoj, ko se mokica začne držati dna in se zbere v eno samo žogico - testo je pripravljeno. Pustite, da se osnova za kasto ohladi, nato pa začnite premagati z mešalcem, postopoma dodajte prve utrjene jajce in nato kefir pri sobni temperaturi. Končano testo lahko takoj pražite.