Ker v zelenjavi, ki se v zimskem času prodajajo na trgu in v trgovinah, ni veliko koristi, je bolje ohraniti poletno in jesensko sadje. To vam omogoča, da znatno prihranite, saj so v sezoni zelenjava precej cenejša.
Najlažja omakaNajlažji in najcenejši način za pripravo omake tistih paradižnikov, ki niso šli za luženje ali soljenje - razpokan, poškodovan, rahlo zdrobljen sadje je v tem primeru zelo primeren.
Sestavine:
Kuhanje
Če želite, da paradižnikova omaka za zimo, morate narediti sok iz paradižnika - jih poiščite v mesni brusilnik, trije naribani, sekljite v mešalnik. Bodite prepričani, da se znebite kože in semena - obrišite skozi sito. Postavite omako, da se simetrira pri nizki vročini, da se izognete izgorevanju. V malti, zmešajte česen in začimbe s soljo, dokler gladko. Ko se volumen omake zmanjša za približno polovico, dodajte sladkor, vsebino malte, poper. Še vedno lahko nalijete ščepec posušenih zelišč, če želite. Po 10 minutah kuhanja nalijte v ugriz in začnete zvijati. V ta namen steriliziramo kozarce in pokrove vnaprej, prelijemo omako nad posodo in zaprli. Kot lahko vidite, je paradižnikova omaka za zimo precej preprosta. Ista omaka za zimo je narejena iz paradižnika in grenkega popra. Skupaj s česnom in soljo razrežemo grenak čilijem in dobimo okusno vročo omako.
Nežna omakaJabolčna omaka in paradižnikova omaka ima precej bolj občutljiv uravnotežen okus, za zimo pa se lahko z malo truda prevrne.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo paradižnikove omake za zimo, obstajajo različne recepti, ta je precej preprosta. Paradižnik operite in jih narežite na polovicah, lupite jabolka in škatle za seme, razrezane na tanke rezine. Vse postavimo v lončeni lonec ali kotlino in približno pol ure kuhamo na nizki temperaturi. Nato pire in preletite skozi sito. V dobljeni masi dodajte česen in vročo papriko, razjedajte s soljo v kremah, začimb in kuhajte četrt ure ali dokler ne dosežete želene konsistence. Na koncu dodajte med in takoj zaprite.
O možnostihPodobno ali v drugi najljubši različici lahko pripravite omako rumenih paradižnikov za zimo, recepti se sploh ne razlikujejo, saj je struktura rumenih sort paradižnika in njihov okus podoben rdečim. Samo barva omake bo drugačna, vendar lahko varno improvizirate in zbegnete goste, in jim ponudite, da ugibajo, iz česa je izdelana omaka.
Težko je pripraviti omako iz zelenih paradižnikov za zimo (recepti v tem primeru puščajo malo prostora za domišljijo in bo popolnoma drugačen od okusa).
Za tiste, ki radi hitrejeZeleni paradižniki so narejeni iz gruzijske vroče omake, kar je dobro za začimbe mesa.
Sestavine:
Kuhanje
Parimo paradižnike in jabolka, luščimo čebulo in česen. Iz celuloze odstranimo cotyledone. Dodajte vse to, skupaj z rozinami in ingverjem v skledo predelovalca hrane in zmešajte ali pa preskočite meso z brusilko in dajte v ponev. Dodajte sol, opečen sladkor in začimbe. Polnite s kisom (če ni vina, uporabite 6% jabolk, razredčeno za polovico). Kuhajte omako približno 2 uri, premešajte, nato zavite.