Ena izmed najbolj okusnih in praktičnih pripravkov iz svežega paradižnika je paradižnik v svojem soku. Hkrati je odlična neodvisna prigrizek in osnova omake in drugih jedi. Kako si sami narediti tako prazno, bomo v nadaljevanju povedali v našem gradivu.
Sestavine:
Izračun za tri litrske kozarce:
Kuhanje
Ti paradižniki, ki bodo konzervirani, izberejo celotno elastiko, z gostim mesom in majhno velikostjo. Idealno za to paradižnikovo sorto "Cream", "Budenovka" in podobno. Moje sadje, dajte v skledo in polijete vrelo vodo sedem minut. Potem paradižnik prevrnemo s hladno vodo in skrbno odstranimo kožo. Zdaj smo olupljene vzorce postavili v kozare in nadaljevali s pripravo paradižne osnove za prelivanje. Če želite to narediti, bo zrelo, tudi prezre paradižnik. Sadje je mogoče uporabiti tudi z zdrobljenimi sodi in brez blaga. Takšne na trgu lahko kupite po osnovni ceni in dobro prihranite pri tem. Zdaj jih preskočite skozi sokovnik ali zavrite in mletite skozi cedilo, ločite kašo in sok iz semen in kož.
Sedaj dobljeno paradižnikovo podlago za prelivanje dodamo sol, dodamo še sladkor, kuhamo približno pet minut in vlijemo v kozarec z olupljenimi paradižniki. Pokrove posode pokrivamo s kovinskimi pokrovi in jih steriliziramo v posodo z vrelo vodo, ki jih potopimo čez obešala. Petnajst minut kasneje zapremo pokrove, obrnemo pločevinke na glavo in po ohladitvi premestimo v shrambo v skladišče.
Sestavine:
Izračun za tri litrske kozarce:
Kuhanje
V tem primeru bomo uporabili paradižnikovo pasto kot paradižnikovo pasto. Izdelek raztopite v ponvi z očiščeno vodo in postavite posodo na peč. Vsebino segrevajte pet minut, nato dodajte sol in sladkor, vrgnite žganje in lovorje ter kuhajte še pet minut.
V tem času se na dno predsteriliziranih kozarcev vlijejo dva ali tri olupljeni česni zobje in par kozarcev, napolnite posodo z opranim paradižnikom, v vsako litrsko posodo polijte čajno žličko kislega bistra in jih napolnite s pripravljenim punjenjem paradižnika. Sterilizirajte kozarce s paradižnikom pet minut v vreli vodi, nato pa zapečatimo pokrove in pustimo, da se trdo ohladi na glavo, preden ga pošljete v shrambo za shranjevanje.
Sestavine:
Izračun na šestih pol litrih pločevink:
Kuhanje
Če imate na zalogi le veliko paradižnika, to ne pomeni, da se morate odpovedati zamisli, da jih pripravite v svojem soku. Ta recept vključuje ohranjanje paradižnikovih rezin. Če želite to narediti, si oprane sadje razdelite na štiri, šest ali osem rezin in jih položite v kozarce. Prav tako pripravimo zahtevano količino paradižnikovega soka, jo zavremo, dodamo sol in sladkor in premešamo, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Paradižnikovo bazo vlijemo v posodo z paradižnikovimi rezinami, pokrij pokrove s pokrovi, jih potopimo v skledo vrele vode in steriliziramo približno trideset minut. Potem tesno zapečemo prazne in pustimo, da se ohladijo s pokrovi.