Tortilla - klasični recept
Praktično vsaka kuhinja ima svoj lasten ploski recept pšenične tortilje , imajo svoje Mehičane in se imenujejo tortilje. Klasični recept tortilja ne vsebuje nobenih dodatnih sestavin, razen moke, vode in soli, vendar je na podlagi pripravljenih tortil mogoče narediti opazno širšo ponudbo jedi.
Mehiška tortilja - klasični recept
Shema priprave tortilije ni precej drugačna od sheme priprave konvencionalne tanek lavaš : mešali sestavine skupaj, drobno razvaljali dele testa in jih ocvrtali, dokler niso bili blanširani.
Za spremembo osnove recepta lahko uporabite raznoliko moko in jih dopolnite z zelenjavnimi pireji ali pire krompir iz zelenjave.
Sestavine:
- moka - 265 g;
- voda 155 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Priprava
Zmešajte vse sestavine s seznama in gnetite testo, dokler se ne postane gladko. Ko je testo pripravljeno, pustite, da se počiva pod filmom ali vlažno brisačo približno 10 minut, nato razdelite na dele in vsakega od njih vržite v tanko torto. Pelete ocvrti v suhem ponvi, dokler niso porjavljene.
Recept za klasično tortiljo s piščancem
Redna ravna torta lahko postane kritje za številne različne dodatke. Odvisno od tega, na kakšen je tortilijo in kako se zložiti in oblikujemo ime posode. Spodaj se naučimo kuhati quesadilla - nekaj podobnega mehiški pici, v kateri je polnjenje skrito med parnim pecivom.
Sestavine:
- tortilje - 8 kosov;
- piščančji file - 1,1 kg;
- konzervirana koruza - 95 g;
- konzervirani fižol - 95 g;
- paradižnikova omaka - 115 ml;
- Sušen česen, kumina, čili - s ščipom;
- peščica oljk;
- zelena čebula - 2-3 perja;
- nariban sir - 115 g.
Priprava
Piščanec lahko kuhate na kakršenkoli način, najpogosteje je kuhano ali ocvrto, lahko pa pecete pecivo v pečici ali na žaru. Ko je ptica pripravljena, se meso razstavi v vlakna. Ločeno toplotni fižol s paradižnikovo omako in začimbami. Potresemo štiri tortilje z majhno količino sira, na vrhu z polnjenjem piščanca in stročnic, nato pa potresemo vse čebule in preostale sire. Polnjenje z drugo kolačo pokrijte s suhim pralnikom za nekaj minut na vsaki strani.
Tortilla - klasični recept v peči
Druga metoda izdelave tortilja je podobna italijanskim kanelonijem - ravna torta se ovije okrog polnila in pusti pečen v omaki.
Sestavine:
- tortilje - 8 kosov;
- paradižnikovo omako - 130 ml;
- voda - 65 ml;
- listi špinače - 3 predmeti;
- sir - 175 g.
Priprava
Paradižnikovo omako zmešajte z vodo in vanj vmešajte vse pecivo. Liste špinače jim dovolijo, da se jih oluščijo v suhi ponvi, in jih nato zmešajte z naribanim sirom. Postavite dele polnjenja v ploščate pecivo in jih zvijte v cev. V torturi razširite tortilje in prelijte preostalo paradižnikovo omako. Pečemo 20 minut pri 180.
Španski krompir tortilla de patata - klasični recept
V španski kuhinji izraz "tortilja" ne pomeni tanke ravne pogače pšenične moke, temveč srhljivega ometnega krompirja.
Sestavine:
- jajca - 10 kosov;
- krompir - 5 kosov;
- čebula - 115 g.
Priprava
Krompir in čebulo razrežite na tanke obročke in ostanite v olju približno 10 minut, neprestano mešate: zelenjava naj postane mehka, a ne krhka. Nato obrnite zelenjavo na cedilo in pustite odvečno olje odteči. Jajca bič s ščepcem soli in jim dodajte zelenjavo. Zmes vlijemo v ponev in južimo, dokler robovi omete ne zaostajajo za zidom ponve. Nato zavrtite omlet nad ploščo in se vrnite na posodo, jo položite s praženo stranjo navzdol.