Tortilla: recept

Danes, ko je mehiška kuhinja postala zelo priljubljena v evropskih državah in ne samo, mnogi restavraciji nudijo jedi, kot so enchilados, fajitas, burritos, tortilje, pesto, tabasco, mol in salsa. Tortile so še posebej priljubljene, posutih so praktično na vse mesne in zelenjavne jedi, v njih pa zavijejo solate. Nekdo misli, da so tortile običajne pecivo, podobno pita kruhu, pitju ali faciacci. Ampak to ni tako: tortil torte so pripravljene drugače kot vsi drugi. Priprava se mora začeti z izbiro moke. Za okusne tortilje je primerna samo premijska pšenična moka in fino mleto koruzno mošt z rdečkastim ali svetlo rumeno-oranžnim odtenkom.

Kako kuhati tortilje?

Dejstvo je, da v procesu ni nič težjega, tortilja doma pa je pripravljena precej hitro in enostavno. Za začetek napolnimo pol skodelico pšenične moke in ločeno isto koruzo. Zmešajte pšenično in koruzno moko, dodajte 1 žličko brez soli in ščepec sode ali praška za peko. Zopet mešamo mešanico, jo zberemo v drsnik, napolnimo vrtino, dodamo kozarec vode pri sobni temperaturi in gnetemo testo. Ko je vsa moko "zgrabljena", dodajte 2 žlici. žlice masla - zelenjavne ali smetane - po okusu - in še naprej gnetite, dokler se testo ne začne sam od sebe. Počivajte pod prtičem pol ure. Testo razdelite na 10-12 kosov, vsakega vržite v tanko puhasto pecivo in na obeh straneh sperite v vročem, suhem ponevu.

Koruzne torte

Koruzna tortilja je odličen nadomestek za kruh, še posebej zato, ker lahko sami prilagodite svojo sestavo in vsebnost kalorij. Če želite pripraviti tortiljske čipe, presekajte 3 skodelice fino mletega koruzne moke, dodajte velik ščepec soli in čajno žličko praška za peko ali polovico čajne žličke sode. Vse dobro premešajte. Če želite pripraviti testo za tortilje, lahko uporabite mleko, sirotko, kefir, vodo - dobite testo različnih mehkosti in pecivo bo z različnimi kalorijami. Tekočine morajo vzeti kozarec, ne sme biti hladno. Maslo, spet vpliva na okus in vsebnost kalorij v posodi. Uporabljate lahko maslo, "lahka" olja ali neprečiščeno neprečiščeno sončnično olje. Olja vzemite 5 žlici žlici. žlice. Gnetite elastično, ne dajemo na površino testa, razdelite na dele. Zložite kroglice, jih pokrijte s čisto brisačo in pustite približno 40 minut. Vložite testo v tanke palačinke. V vročem, vročem skodelici, na obeh straneh žgajte tortilje, dokler se ne pojavijo osnovna območja.

Dodajte sir

Če želite dobiti okusno tortiljo z nenavadnim okusom in prijetno strukturo, vzemite 1 skodelico pšenice, koruze in ržene moke. Kombiniramo moko in presejemo nekajkrat. Dodajte sol, prašek za peko, ½ čajne piščančje paprike, ščepec cajnovega popra, malo kurkuma ali curry, sesekljana suha zelišča. Nalijte v kozarec tople vode in dodajte kozarec naribanega trdega sira na velikem rezilu. Če je sir slan, ne dodajajte soli. Olje v tem receptu je manj - 2 tbsp. žlice rastlinskega vonja. Testo se bo izkazalo precej kul. Ko se počiva, napolnite sloje torte in ga posušite v suhem vročem ponvi. Tortilje bodo začinjene, z bogatim sirastim okusom.

Krompirjeve tortilje

Okusna jed - tortilja s krompirjem. Vzelo bo 1 velik čebulo, 5 gomoljev krompirja, 6 velikih piščančjih jajc, mleko ali kislo smetano - ½ skodelice, enako tortilja torte presejana koruzna moka. Potrebovali boste tudi rastlinsko olje - približno ½ skodelice, sol, začimbe - po okusu. Olupljite čebulo in sekajte fino, narežite krompir v majhne kocke ali pa se zmešajte na velikem rezilu. V vročem olju (3-4 žlice) popražite čebulo, nato dodajte krompir in toliko olja. Krompir se skoraj dokaj razkužite, nato ga odstranite s skimmerom in izpustite olje. Beat jajca z mlekom in moko, dodamo sol, začimbe. Krompir položite v čisto posodo, pokrijte z mešanico mleka in jajc. Srčite pod pokrovom na srednji vročini, dokler se ne zgodi "zgrabiti". Na drugi strani zavrtite in narežite. Tortilla s krompirjem, primernim za meso in različne omake.