V živilih najdemo dve glavni vrsti transmaščob: naravnih in umetnih transgenih maščob. V nekaterih vrstah mesa in mlečnih izdelkov, vključno z govedino, jagnjetino in maslom, se v naravi nahaja majhna količina maščob. Še vedno ni bilo dovolj raziskav, da bi ugotovili, ali so te naravne transmaščobe tako nevarne kot tovarniške maščobe.
Umetne transgene maščobe nastajajo v industrijskih pogojih, tako da dodamo vodik v tekoča rastlinska olja, da bi jim dali večjo gostoto.
Glavni prehranski vir transmaščob v živilih je "delno hidrogenirana olja".
Zakaj uporabljati trans masti?Transgene maščobe dajejo hrano jasnejši okus in prijetno teksturo, njihova proizvodnja pa je poceni. Veliko restavracij in hitro hrano uporabite transmaščobe pri pripravi jedi z globokim ponori, ker komercialni cvrtniki zahtevajo večkratno uporabo masla.
Kako transgene maščobe vplivajo na zdravje?Transmaščobe povečajo raven "slabih" holesterol in zmanjšati raven "dobrega". Poleg tega več transgenih maščob, ki jih porabite, večja je tveganje za nastanek srčne bolezni, srčnega infarkta, diabetesa tipa 2.
Vendar pa znanstveniki kljub vsemu vznemirjenemu tisku ne morejo samozavestno trditi, da "slabe" maščobe povzročajo transgensko mutacijo.
Kakšna hrana vsebuje transgene maščobe?Transmaščobe lahko najdemo v številnih živilih - predvsem v vseh, ki jih kuhamo v procesu cvrtja. Glavna "transgenska" živila so krofi, pecivo, kruh torte, piškoti, zamrznjene pice, krekerji, margarina. Previdno preberite sestavo izdelka; transgene maščobe so opredeljene s "delno hidrogeniranimi olji".