Cevi z beljakovinsko kremo
Zdaj vam bomo povedali recepte za pripravo puff cevi s smetano. Za nekatere, morda, bo nova poslastica, a za večino je okusna ognjišče iz otroštva. Najpogosteje se puff tubule pripravljajo s proteini ali kremasta .
Cevi s kremo za beljakovine - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- maslo - 150 g;
- jajca - 1 kos;
- kis - 1 tsp;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- sol - na vrhu noža.
Za smetano:
- veverice - 3 kosi;
- voda - 1/3 skodelice;
- sladkor - 150 g;
- kis - 0,5 tsp.
- sok 1 limone.
Kuhanje
Priprava luskavega peciva: nalijte polovico moke na mizo, v sredino vdolite, v njej kladite jajce, dodajte sol, kis, mleko in gnetite testo. Iz masla in preostale moke naredimo drugo testo. Sedaj v rezervoar prevržemo prvo testo, drugo postavimo na sredino in zložimo ovojnico. Potegnite ven, rahlo potresite moko na vrh, nato jo zvite 3-krat in 10 minut pošljite v hladilnik. Potem vzamemo testo, ga ponovno zvijemo in ga zvijamo. Ponovite postopek še 2-krat. Po tem pripravite neposredno testo za peko v tankem sloju. Rezano testo trakovi 30 cm dolg in 3 cm široko od testa in spirale vsakega od njih, jih navijte na kovinski stožec, tako da vsak novi krog najde malo na prejšnji. Testo namažite z jajcem in po želji posujte s sladkorjem. Stožce postavite na pekač in pečemo pri temperaturi 240 stopinj 20 minut. Po tem se cevi skrbno odstranijo iz kalupa in ohladijo.
Krema za kuhanje: ohlajene beljakovine v gosto peno. Nato pripravite sirup: dodajte vodo v sladkor in jo raztopite nad ognjem. Nato neprestano premagajte, s čajno žličko dodajte sirup v beljakovine, nato dodajte limonin sok in kis.
Napolnite prazno s nastalo maso. Cevi s proteinsko kremo pripravljene!
Cevi s kremo
Seveda se lahko kuhate pihano testo kot v prejšnjem receptu. In lahko prihranite čas in kuhate puff cevi s smetano iz končnega testa.
Sestavine:
- puhasto pecivo - 1 kg;
- mleko - 250 g;
- rumenjaki - 6 kosov;
- moko - 2 tbsp. žlice z diapozitivi;
- sladkor - 200 g;
- maslo - 130 g;
- smetana - 150 g;
- vanilin sladkor - 1 vrečka.
Kuhanje
Končano slaščičasto pecivo v sloj debeline približno 3 mm. Izrežemo ga v trakove 25-30 cm in širino 2,5 cm. Vlečemo jih v konične oblike. Razdelimo prazne posode na pekač za pekač in jih pošljimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Pečemo 20-25 minut, dokler cevi ne postanejo rdeče barve.
Kuhanje kremo: prinesite mleko v vrenje. Žolje, moko in 150 g sladkorja dobro premešamo in nato postopoma prelijemo v mleko, pazljivo premešamo. Nastalo mešanico pustimo, da se ohladi, nato pa dodamo zmehčano maslo in zmeljemo 
z mešalnikom Zdaj pomešajte kremo s sladkorjem in vanilijskim sladkorjem, jih premagajte, dokler ne dobite pene in nežno mešate s kremo. Napolnite jih s pecivo in napolnite cevi.
Poleg tega lahko naredite kislo smetano za torto s kremno torto. Če želite to narediti, preglejte kozarec kisle smetane s 100 g sladkorja v prahu, dodajte 2 g želatine, namočite v 20 ml vode, premešajte, pošljite 20 minut hladnih minut in jih napolnite s cevmi.
Ampak kako narediti cevi s smetano, če ni posebnih oblik v obliki stožca? Ne skrbi, lahko brez njih. Za to potrebujete liste debelega papirja in spenjalnika. Oblikujemo papirne stožce, ki so pritrjene vzdolž robov s spenjalom. In jih uporabite namesto kovinskih oblik.