Pečena pečena purana
Menijo, da je purana primernejša za praznične praznike, saj je za to potrebno veliko časa in izgleda pompozno. Vendar pa obstaja veliko možnosti za običajen meni. Danes se bomo pogovorili o tem, kako in koliko naj pecijo puranje v pečici. Izberite recepte po svojem okusu in kuhajte čudovite jedi.
Pečena pečena receptura
Sestavine:
- trup trupov - 4-5 kg;
- mandarine - 7 kosov;
- sojina omaka;
- začimbe (paprika, žafran);
- sir - 90 g;
- čebula - 120 g.
Kuhanje
Čistimo mandarine in iz njih stisnemo sok. Združite se z začimbami in sojino omako - marinada je pripravljena.
Trup ptice operite in nežno obrišite s papirnatimi prtiči, da odstranite vse kapljice vode. Vodo puranje z začinjenim mandarinskim sokom in nastavite na hladnem 10 ur. Vsakih 2-3 urah dobimo, zaprite marinirano žlico in jo navlažite. Da se ne posuši, ga zavijte s filmom.
Peljemo rokav za pečenje. V njej pošljemo vnaprej pripravljene polovice polčkov, premikamo puranje, zaprite rokav in jih položite na pekač v pečici. Mora preteči 2 uri. Nato odrežite rokav, posujte s pticami s siri in nadaljujte pečenje še 30 minut. Svetla skorja bo pokazala konec kuhanja.
Kako v celoti piti puranje v foliji v pečici
Sestavine:
- celega purana - okoli 5-6 kg;
- voda - 5 l;
- rjavi sladkor - 80 g;
- posušen žajbelj;
- paprika;
- sol;
- zmehčano maslo - 180 g
Kuhanje
Čiščenje purane iz dlačic, perje, če jih sploh, perejo in odpremo v veliko posodo, na primer 10-litrsko ponev.
Voda skupaj z žajbeljom, papriko, soljo in rjavim sladkorjem zavrite ločeno. Sladkorni kristali in soli se morajo raztopiti in začimbe delijo svoje okuse.
Napolnite ptico s hlajeno pikantno raztopino. Zdaj moramo počakati, da se purana vpije. Običajno traja vsaj en dan, vendar lahko vsebine vsebujejo 5 ur.
Odcedite raztopino in potopite trup s prtiči. Njene prsi postavite v obliko in pokrijte s folijo, ne pozabite, da se robovi brišete tako, da ni razpok. V pečico postavimo 2 uri. Zdaj je druga faza praženja. Odstranimo folijo in namažemo ptico z maslom. Kuhajte v pečici še eno uro.
Pečena purana z jabolkami
Sestavine:
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- puran - 2300 g;
- sol;
- česna klinčki - 5 kosov;
- jabolka - 3 kosov;
- maslo - 80 g;
- paprika.
Kuhanje
Izpijamo jabolka, odstranimo jedro in jih mletimo, ne da bi odstranili lupino, na kocke. Odlomite olupljene purane kosove s soljo, papriko, gorčico in česnom. Dajemo 15 minut ležanja. Združite jabolka v ognjevzdržni obliki s puranom, polnjeno z okusnimi okusi, prelijte z raztopljenim maslom in kuhajte v pečici 1 uro.
Turčija je pekla v krušni peči s krompirjem
Sestavine:
- čebula - 180 g;
- Turčija - 900 g;
- oljčno olje;
- svež rožmarin;
- balzamični kis - 2 tsp;
- timijan je svež;
- mešanica posušenih paprik;
- korenje - 180 g;
- sol;
- krompir - 600 g
Kuhanje
Ožite olupljeno zelenjavo: korenje - tanke rezine, čebula - prstani, krompir - rezine. Čebulo in korenje položimo v ognjevarni posodi, na dnu katere namažemo z oljem. Porazdelite purane kose in krompirjeve klinice na vrh. Nalijte vse balzamične kis in oljne ostanke, posujte s svežimi zelišči in zmešajte papriko, sol in kuhajte v pečici 1 uro.