Turčija stegna v peči
Meso puranje je znano po odličnem okusu in neverjetnih koristnih prehranskih lastnostih. Posebno sočne so jedi iz kolka ptice, njihova priprava v pečici pa s harmoničnim in testiranim receptom vedno daje idealen rezultat, ki lahko zadovoljijo tudi najzahtevnejše in zahtevnejše potrošnike.
Kako kuhati puranje stegno v peči?
Sestavine:
- puranin fileti - 1,5 kg;
Za marinado:
- rafinirano rastlinsko olje - 95 ml;
- sojina omaka ali balzamični kis - 65 ali 25 ml;
- pet stroka česna;
- posušene ali sveže igle rožmarina;
- čajno žličko brez tobačne slane paprike;
- čajno žličko z diapozitivno mešanico petih paprik;
- pikantno suho zelišče po vaši izbiri;
- sol.
Priprava
Vsi poznamo pozitivno stran marinirati . Zahvaljujoč podobni predobdelavi mesa, postane južnejši, bolj nežnejši, mehkejši in pridobi želene note za okus. V tem receptu ne bomo zamudili priložnosti za izboljšanje kakovosti proizvoda in mariniranje puranovega filetov v začinjeni mešanici. Če želite to narediti, zmešajte rastlinsko rafinirano olje s sojino omako ali balzamičnim kisom, stisnite prej očiščene žličke česna, vrgite sveže ali suhe iglice iz rožmarina, mešamo tudi mešanico z mešanico petih paprik, sladko papriko in začinjena posušena zelišča po vaši izbiri. Če uporabljamo balzamični kis v marinadi namesto sojine omake, potem dodamo sol. Zdaj nežno drgnemo prej opranega in suhega fileja puraninega stegna z dišečo začinjeno zmesjo in jo postavimo v hladilnik v zaprti posodi štiriindvajset ur.
Po preteku časa postavimo puranov file, skupaj z marinado, v posodo, pokrij posodo s folijo in jo postavimo v pečico, segreto na največjo možno temperaturo. Po petnajstih minutah nastavite temperaturo na 180 stopinj in nadaljujte pečenje še dve uri. Petindvajset ali trideset minut odpremo folijo in pustimo, da je puranje meso rjavo.
Filet turškega stegna v pečici lahko kuhamo s krompirjem in mu dodamo meso v obliki v eni uri od začetka kuhanja. Da bi to naredili, so gomolji predhodno očiščeni, rezani na rezine, začinjeni z želenimi pikantnimi zelišči in rastlinskim oljem ter položeni na straneh ptice v obliki, tako da nekaj časa zavrtite folijo.
Roll purana stegna v pečici v rokavu - recept
Sestavine:
- file stegna puran - 1,2-1,5 kg;
- oljčno olje - 35 ml;
- prekajena slanina - 150 g;
- trdi pikantni sir - 280 g;
- česen - 4 zob;
- mešanica posušenih italijanskih zelišč;
- začimbe in začimbe po vaši izbiri in okusu;
- mleto mešanico petih paprik;
- sol.
Priprava
Ko smo pripravljali roll, smo s pomočjo kuhinjskega kladiva malo premagali turško stegno. Odpustimo 
površino mesa z oljčnim oljem, mleto z mešanico petih paprik, začimbami in začimbami po vaši izbiri ter okusite in sezono z mešanico suhih italijanskih zelišč. Prekajena slanina se razreza na tanke rezine in jih razprostira po obodu viseče rezine purskega stegna. Gremo meso in slanino v česen, nariban sir in valjamo z zvitki. Proizvod zmešamo z vrvico ali lesenim nabodalom in ga položimo v rokav za pečenje. Postavimo posodo na pladenj za pečenje, postavimo na povprečno raven pečice, segreto na 180 stopinj. Odvisno od debeline valja, ga pečemo pod takimi temperaturnimi pogoji od pol ure do dveh ur.