Zelenjavna lazanja - klasični recept
Klasični recept za zelenjavno lazanje je veselje za vsakega vegetarijanca. Seveda v okviru klasičnega recepta ni fiksne sestave sestavin, verjamemo, da se lahko katera koli zelenjava, ki raste v domovini posode, Italija, dovaja v takšno posodo.
Zelenjavna lazanja z gobami
V okviru tega recepta bo klasična italijanska paradižnikova omaka dopolnjena z gobami. V teku lahko začnete z najljubšimi gozdnimi gobami ali pa izberite najpogostejše šampinjone, kot smo se odločili.
Sestavine:
- listi lasagne - 14 kosov;
- ricotta - 415 g;
- naribana mozzarella - 95 g;
- jajce - 1 kos;
- pesto omako - 145 ml;
- paradižnik v lastnem soku - 680 ml;
- posušen bazil - 1 čaj;
- šampinjoni - 210 g;
- čebula - 85 g.
Kuhanje
Pred kuhanjem zelenjavne lazanije naredite eno od omak za to. Za omako potresemo čebulo z gobami. Ko pride iz vsake vlage iz slednjega, dodamo posušeno baziliko in vlijemo vse paradižnike v svoj sok. Omako pustite na rjavi srednji vročini približno 20 minut, pustite odvečno vlago.
Drugi del polnila je sir iz ricotte, pomešan z jajcem in ščepec soli.
V majhno količino omake nalijte v kalup, položite prvi par listov za lazanje, še dodajte del paradižnikove omake. Nato dodajte še dve listi, jih zmešajte z omako s pestjo na osnovi bazilike in položite ricotto na vrh. Ponavljajoče se plasti, pojdite na sam vrh posode in na vrhu razširite krožice mozzarella. Če želite kuhati pusto zelenjavno lazanje, nato nadomestite mozzarello s katerim koli nizko vsebnostjo maščob in ricotto s skuto. Pecite vse na 180 stopinj pol ure.
Posteljna zelenjavna lazanja z behamelovo omako
Sestavine:
- čebula - 130 g;
- paradižnik v svojem soku - 880 g;
- česen - 3 stroka;
- poljedelec;
- korenje - 115 g;
- rdeče vino - 230 ml;
- mešanica provansalnih zelišč - 1 tbsp. žlica;
- sojino mleko - 600 ml;
- moko - 45 g;
- zelenjavna margarina - 30 g;
- ščepec muškatnega oreščka;
- listi za lazanje.
Kuhanje
Začnite s paro zelenjavo: zelena, korenje in čebula. Ko se zelenjava zmehča, jih potresemo z zelišči, dodamo česen in prelijemo vino. Pustite, da se tekočina izhlapi na pol poti, nato pa dajte paradižnik. Po 20 minutah, porabljenih na srednji vročini, se omaka občutno strdi.
Zdaj je Bechamel na vrsti. Za njim, približno 30 sekund, sperite moko na margarini, nato pa mokro pasto raztopite s sojinim mlekom, dodajte muškatni orešček in pustite vse do debela.
Namesto tega položite omake na liste lazanja, nato pa pošljite vse, da pečemo 20 minut pri 190 stopinjah.