Vegetarijanske solate
Naslednji recepti za vegetarijanske solate bodo ustrezali tako praznični mizi kot raznolikemu dnevnemu meniju. Preprosto jih je pripraviti in vtisi o njihovi degustaciji so najbolj pozitivni.
Vegetarijanska cezarska solata - recept
Če vaša prehrana vam omogoča vnos prehrane mlečnih izdelkov - ta recept za solato vas bo zagotovo prosil, saj v sestavi obstajajo siri in smetana. Če ti izdelki niso dovoljeni, zamenjajte kremo z zelenjavo in iz sestave izključite sir Parmesan in Adygei.
Sestavine:
- ledena zelena solata - po okusu;
- Češnjev paradižnik - 9-10;
- Adyghe sir - 110 g;
- semena koriandra - 1 ščepec;
- stopljeno maslo - 30 g;
- česni krutoni - 1 peščica;
- nariban parmezan - 1 žlica. žlica;
Za omako:
- smetana z vsebnostjo maščobe več kot 20% - 95 ml;
- oljčno olje - 65 ml;
- limonin sok - 25 ml;
- škrob - 10 g;
- Suha provansalna zelišča - 10 g;
- rožmarin - 5 g;
- asafoetida - 5 g;
- zemlja shambala - 5 g;
- mlet črni poper - 1 ščepec;
- sol - po okusu;
- Nori listi - 2 kos.
Kuhanje
Prvotno pripravlja omako za vegetarijansko cezarsko solato. Ogrevamo oljčno olje v ponvi, vrgamo rožmarin in po drugi minuti asafoetida. Zdaj dodajte kremo, dodajte škrob, mešajte in pustite, da je debela, dokler se masa ne zgosti. Na tej stopnji prelijemo limonin sok, vrgimo Shambhala in Provancal zelišča, premešamo, odstranimo s toplote in predelamo omako z mešalnikom. Po tem položite zdrobljene liste nori, sol soli, sezono poper in ponovno zmešajte z mešalnikom.
Dice Adygei sir v kocke, jih popržite v stopljenem maslu in sezono z mletim koriandrom.
Sedaj raziskujemo solato. Na dnu solatne sklede postavimo ledene gore, lomljene z rokami, na vrhu s polovicami češnjevega paradižnika in ocvrtim Adygeijevim sirom ter jo sezono kuhamo z omako. Zdaj obrni krekerje. Dajte jih v solato in nežno mešajte posodo. Na koncu, zdrobimo hrano z naribanim sirom Parmezan in jo nemudoma postrežemo mizi.
Vegetarijanska solata z avokadom in gobami - recept
Sestavine:
- Avokado srednje velikosti - 1 kos;
- sveži zreli srednje veliki paradižnik - 2 kosi;
- sveži šampinjoni - 55 g;
- Bolga paprika srednje velikosti - 1 kos;
- čebula - 80 g;
- svež peteršilj - 1 majhen šopek;
- oljčno olje - 40 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- sojina omaka - 15 ml;
- granulirani sladkor - 1 ščepec;
- mlet črni poper - 1 ščepec;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Približno uro pred nameravano pripravo solate razrežite na tanke rezine opranih in posušenih gob, jih prelijte s sojino omako in pustite marinirati.
Meso avokada, bolgarskega popra in paradižnika razrežemo na kocke ter z ostrim nožem fino sekamo peteršilj. Zdaj očistimo in razrežemo čebulo, jo razdelimo v ogreto posodo z žlico oljčnega olja in prepražimo do mehkega. Zdaj potresemo čebulo s sladkorjem in ga karameliziramo, jo mešamo.
Pred servisiranjem zmešajte avokado, paradižnik, bolgarski poper, ocvrto čebulo, peteršilj in kisle gobe, sezono z oljčnim oljem in limoninim sokom, dodajte sol in črn poper po okusu, premešajte in takoj služite mizi.