Kaj naredi žganje?
Konjak se šteje za enega najbolj znanih in plemenitih žganih pijač. Obstaja zelo majhno število moških, ki ne bi cenili te pijače in ji niso dali prednost v ozadju mnogih drugih. Da, in ženskam se zdi koristno pri njihovem iskanju lepote. Kljub temu pa za mnoge še vedno ostaja skrivnost, kako in iz kakšnega konjaka. Za vsakogar ni skrivnost, da ta pijača prihaja iz Francije. Njeno ime prihaja iz imena majhnega mesta Cognac (Cognac), ki se nahaja na jugozahodu Francije.
Konjak - močna alkoholna pijača, ki je rezultat dvojne destilacije belega vina. Po destilaciji se pijača stara v hrastovih sodih.
Cognac tehnologijo lahko imenujemo umetnost. Celoten postopek izdelave konjaka lahko razdelimo na več faz:
- neposredno grozdja;
- stiskanje jagod;
- destilacija;
- staranje v sodih;
- mešanje
Kaj naredi žganje? Glavno grozdje za pridelavo žganja se praviloma šteje za belo grozdje sorte "Uni Blanc". To je sorta z visoko kislostjo, ki počasi dozori. Tudi to grozdje je mogoče označiti kot odporno proti boleznim in posledično visokim donosom.
Poleg Uni Blanca se v skladu s receptom za proizvodnjo konjaka uporabljajo tudi sorte, kot sta Colombard in Fol Blanche. Vsaka od treh sort grozdja prinaša šopek okusa. Torej, Ugni Blanc, daje cvetličnim aromam s komaj opaznimi notami začimb. Fol Blanche - znatno izboljša kakovost pijače med staranjem, daje vonj limete in vijolice, in Colombard - ostrino in moč. Pridelovanje grozdja se praviloma začne v mesecu oktobru. Takoj na koncu žetve začnemo stisniti grozdni sok. Poleg tega se takšne stiskalnice uporabljajo za stiskanje, ki ne zdrobijo semena grozdja.
Ko se sok pošlje v fermentacijo. Dodajanje sladkorja v fermentacijski postopek je zakonsko prepovedano. Ta postopek traja približno 3 tedne in po tem, ko se za destilacijo pošljejo vina, ki vsebujejo 9% alkohola, pa tudi vina z visoko kislostjo.
Ta proces je zelo težko opisati in se pojavlja v tako imenovani "kocki kocke z destilacijo". Rezultat je alkohol za žganje. To tekočino je treba hraniti v hrastovih sodih vsaj dve leti in samo takrat se lahko imenuje konjak. Najdaljše obdobje izpostavljenosti je neomejeno. Vendar pa strokovnjaki, ki se ukvarjajo s proizvodnjo konjaka, trdijo, da staranje te pijače za več kot 70 let ne vpliva na njegove zasluge.
Hrastovi sodi za staranje te plemenite pijače niso bili naključno izbrani. Hrast - zelo trpežen, ima fino zrnato strukturo in visoke ekstraktivne lastnosti. Cevi, napolnjene z alkoholom in 
> postavili v klet za zorenje žganja ali staranja. Šele po tej žganci pride na našo mizo.
Pijte žganje iz specialnih očal iz konja. Prvič, v približno 20 minutah se kozarec konjaka ogreje z rokami, da bi uživali v aromi pijače.
Cognac prigrizek čokolada. Nekateri gurmani pravijo, da je konjak združen le s čokolado, cigarjo in kavo. V post-sovjetski družbi je splošno razširjeno mnenje, da je konjak pravilno ugrizen z rezino limone. To ni povsem res, ker ima ta citrusov zelo specifičen oster okus, ki ga bo gotovo ubil izvrsten šopek konjaka.