Hrana Gospodarki note

Kaj kuhati s smetano?

Naravno kremo mleka - zelo hranljiv izdelek, pridobljen iz polnomastnega mleka zaradi ločevanja maščobne frakcije. Mlečna podjetja dobavljajo v nakupovalna omrežja praviloma pasterizirano smetano z vsebnostjo maščobe od 10 do 35%, konzervirane in celo posušene. Krema vsebuje tudi približno 3,5% mlečnih beljakovin, okoli 4,3% ogljikovih hidratov, uporabnih elementov v sledovih in številnih vitaminov. Ta proizvod se uporablja za proizvodnjo masla in kisle smetane ter pripravo različnih slaščičarskih izdelkov. Poleg tega je krema vključena v recept različne omake, sladke juhe in sadne sladice. Maščobna krema je dobro pretepena v debelo peno.

Kako narediti smetano?

Kupimo kremo v vsebnosti maščobe 30% ali več. Pred tem smo izdelek postavili v hladilnik vsaj 8 ur. Prav tako posodo postavimo v hladilnik, v katerem bomo brisali. Za krpanje smetane uporabite električni mešalnik - najprej pri nizki hitrosti (nato postopoma povečajte hitrost).

Sladkorni prah lahko potresete v procesu bičenja s hitrostjo približno 50 g prahu na 0,5 litra smetane. Čas biskvanja je približno 10-20 minut, nič več: če ga premagate prehitro ali predolgo, se lahko razdelite na maslo in pinjenec. Končano stepena imajo občutljivo konsistenco in, kot rečeno, dobesedno taljenje v ustih.

Kako narediti smetano iz smetane?

Kreme se lahko pripravijo iz bičastega in ne smetane smetane (v tem primeru so lahko nekoliko manj mastne). Za pripravo krem ​​lahko dodate vanilije, cimeta, kakava, kave, raznih sadni pire , ekstrakti in polnila orehov (v obliki paste). Za nadaljnjo uporabo pri pripravi različnih kompleksnih jedi lahko kuhate tudi kremne ribe in kremno-zelenjavne kreme z dodatkom majhnih kosmičev ali zelenjavnih pirejev.

Kaj lahko še kuham s smetano? Poleg vsega zgoraj s smetano lahko kuhate meso in ribe (seveda, če dovoljuje vera), pa tudi različne zelenjave in sadja.

Recept za kunca ali piščanca v smetani

Sestavine:

  • meso piščanca ali zajec (po možnosti fileti brez kože in kosti) - približno 500 g;
  • smetana maščoba - približno 200 ml;
  • čebula - 1-2 kosov;
  • česen - 2-4 nageljnove žbice;
  • suhe zemlje začimb po vašem okusu, na primer mešanica curry;
  • rastlinsko olje;
  • sol;
  • sveža zelenica.

Priprava

stepeno smetano kako kuhati

Rahlo sesekljano čebulo rahlo sperite v kotel v rastlinskem olju. Dodajte meso, razrezano na majhne koščke v kotlu, in jo sveže skupaj, dokler se barva ne spremeni. Zmanjšajte toploto in obara, tako da zapirate pokrov, občasno premešate in, če je potrebno, prelijete vodo.

Bližje do konca procesa (minut za 8 do pripravljenosti) rahlo dodajamo sol, dodamo suhe začimbe in smetano. Izključite ogenj in ga sezonirajte s sesekljanim česnom.

Služimo z rižem, ajdo ali kuhanim krompirjem in zelišči, vendar lahko izberete druge jedi.