Kaj kuhati s smetano?

Naravno kremo mleka - zelo hranljiv izdelek, pridobljen iz polnomastnega mleka zaradi ločevanja maščobne frakcije. Mlečna podjetja dobavljajo v nakupovalna omrežja praviloma pasterizirano smetano z vsebnostjo maščobe od 10 do 35%, konzervirane in celo posušene. Krema vsebuje tudi približno 3,5% mlečnih beljakovin, okoli 4,3% ogljikovih hidratov, uporabnih elementov v sledovih in številnih vitaminov. Ta proizvod se uporablja za proizvodnjo masla in kisle smetane ter pripravo različnih slaščičarskih izdelkov. Poleg tega je krema vključena v recept različne omake, sladke juhe in sadne sladice. Maščobna krema je dobro pretepena v debelo peno.

Kako narediti smetano?

Kupimo kremo v vsebnosti maščobe 30% ali več. Pred tem smo izdelek postavili v hladilnik vsaj 8 ur. Prav tako posodo postavimo v hladilnik, v katerem bomo brisali. Za krpanje smetane uporabite električni mešalnik - najprej pri nizki hitrosti (nato postopoma povečajte hitrost).

Sladkorni prah lahko potresete v procesu bičenja s hitrostjo približno 50 g prahu na 0,5 litra smetane. Čas biskvanja je približno 10-20 minut, nič več: če ga premagate prehitro ali predolgo, se lahko razdelite na maslo in pinjenec. Končano stepena imajo občutljivo konsistenco in, kot rečeno, dobesedno taljenje v ustih.

Kako narediti smetano iz smetane?

Kreme se lahko pripravijo iz bičastega in ne smetane smetane (v tem primeru so lahko nekoliko manj mastne). Za pripravo krem lahko dodate vanilije, cimeta, kakava, kave, raznih sadni pire , ekstrakti in polnila orehov (v obliki paste). Za nadaljnjo uporabo pri pripravi različnih kompleksnih jedi lahko kuhate tudi kremne ribe in kremno-zelenjavne kreme z dodatkom majhnih kosmičev ali zelenjavnih pirejev.

Kaj lahko še kuham s smetano? Poleg vsega zgoraj s smetano lahko kuhate meso in ribe (seveda, če dovoljuje vera), pa tudi različne zelenjave in sadja.

Recept za kunca ali piščanca v smetani

Sestavine:

meso piščanca ali zajec (po možnosti fileti brez kože in kosti) - približno 500 g;
smetana maščoba - približno 200 ml;
čebula - 1-2 kosov;
česen - 2-4 nageljnove žbice;
suhe zemlje začimb po vašem okusu, na primer mešanica curry;
rastlinsko olje;
sol;
sveža zelenica.

Priprava

Rahlo sesekljano čebulo rahlo sperite v kotel v rastlinskem olju. Dodajte meso, razrezano na majhne koščke v kotlu, in jo sveže skupaj, dokler se barva ne spremeni. Zmanjšajte toploto in obara, tako da zapirate pokrov, občasno premešate in, če je potrebno, prelijete vodo.

Bližje do konca procesa (minut za 8 do pripravljenosti) rahlo dodajamo sol, dodamo suhe začimbe in smetano. Izključite ogenj in ga sezonirajte s sesekljanim česnom.

Služimo z rižem, ajdo ali kuhanim krompirjem in zelišči, vendar lahko izberete druge jedi.