Zelo težko, če ne celo nemogoče, si predstavljamo našo kuhinjo brez akutnega česna. Zaradi svetlega okusa in mase koristnih lastnosti česna se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini. V hudih obdobjih gripa, pomaga upirati pod pritiskom virusov in bakterij. Za zimsko skladiščenje je primerna le spomladanski česen , in samo pod pogojem, da je bil čas za njegovo čiščenje pravilno izbran. Kdaj bomo zbrali česen, zasajenega spomladi, bomo povedali naš članek.
Česen, posajen spomladi, navadno zori 120-125 dni po pojavu poganjkov. Seveda je veliko odvisno od vremenskih razmer in časa pristanka, toda v povprečju je čas za njegovo zbiranje sredi avgusta. Signal za začetek žetvenih del je porumenel in vložek listov. Prepričajte se, da je čas za kopanje spomladanskega česna res prišel, bo pomagal preprost preskus: morate otgresti zemljo z dveh ali tri čebule in pregledati stanje kože. Če je koža debela in suha, se mora takoj začeti trgatev. Ostanek zrelega česna v tleh ni vreden, ker vodi do razpokanja čebulic in znatnega poslabšanja ohranjanja kakovosti.
Za kopanje česna (kot tudi druge žlindre) je najbolje izbrati jasen, a ne zelo vroč dan. Še bolje je načrtovati ta dela zvečer. Dejstvo je, da glave česna ne bodo imele koristi od daljšega stika s vročim soncem - koža se hitro izsuši in izgubi levji delež svojih zaščitnih funkcij. Česen, izkopan iz zemlje, je priporočljivo, da se čim prej izloči v senci ali pod krošnjami, da se posuši. Po 3 do 5 dneh sušenja se korenine matice in česna skrajšajo, pri čemer ostanejo repi 5-10 cm, po katerem se lahko česen zravnita za zimsko skladiščenje.