Verjetno vsi poznajo recept iz otroštva kašelj - Med, napolnjen s črnim redkevim sokom. Danes ta rastlinska zelenjava goji precej redkeje. Tisti, ki ga prvič gojijo prvič, včasih sploh nimajo pojma, kdaj izkopati črno redkev.
Zgodnja zrela redkevica, ki se gojijo v rastlinjakih, je pripravljena zadovoljiti pridelek v začetku junija. To so tako imenovane poletne sorte, ki se gojijo tako, da lahko redkev uživamo in v vroči sezoni. Če govorimo o tem, kdaj je treba kopati črno redkev jeseni sorte, potem ta čas traja od sredine avgusta do sredine septembra. Srednje zorne sorte korenovk so namenjene porabi do novoletnih praznikov.
Poznejše sorte so bolj priljubljene med našimi vrtnarji. Taka redkevica je lepo shranjena do pomladi, ne da bi pri tem izgubila svojo predstavitev in značilen okus. Čas žetve črnih redkev zimskih sort pade konec septembra - sredi oktobra. Pomembno je, da imate čas, da izkopljete korenine pred nastopom zmrzali, sicer ne boste mogli dolgo zamenjati zamrznjenih pridelkov.
Zorenje je treba izvajati na podlagi ne le sort korenine, ampak tudi ob upoštevanju zorenja zelenjave. To lahko razumete na več razlogov. Tako se na primer šteje, da je pridelek zrelega korena dosegel vsaj štiri centimetre v premeru. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko listi črne redkev začnejo rumeno in suho. Korenine, zbrane pred polnim porumeneljem listov, odlikujejo želena mehkoba in okus. Če imate dvome, na vrtu izberite nekaj korenastih zelenjadnic in kuhajte svoje najljubše jedi.
Mimogrede, za dolgoročno skladiščenje je pomembno, da v suhem vremenu spravite črno redkev. Če je zelenjava že zrela in v vašem območju je dolgotrajen dež, je treba po žetvi temeljito posušiti v suhi sobi.