Podatki, da medu ni mogoče segreti, so se pojavili relativno nedavno in so takoj pritegnili pozornost. Glavni argument v prid prepovedi segrevanja medu je bil, da ta izdelek postane kancerogen pri segrevanju. Vendar pa v tej izjavi obstaja le del resnice, in da ne bi sodili v skrajnosti, je to vprašanje podrobneje obravnavati podrobneje.
Kaj se zgodi, če ogrejete medu?
Ko se segrejejo, se te lastnosti medu manifestirajo:
- Z naraščajočo temperaturo medu se zmanjšujejo hranilne in zdravilne lastnosti. Več medu se ogreva, bolj izgubi baktericidne in imunomodulatorne lastnosti. Zato dodajanje medu v vročino čaj pijača ne ozdravi več.
- Ogrevanje medu na temperaturo 45 ° C vodi do izgube dragocenih encimov v njej in vitaminov . Glukoza in fruktoza, ki so uporabna za telo, se tudi razgrajujejo pri temperaturi nad omenjenim. Iz tega sledi odgovor na vprašanje, na kakšno temperaturo se lahko med segreje. Najbolje je, da poskusite uporabiti med pri sobni temperaturi in če želite dodati čaj, počakajte, da se pijača ohladi na temperaturo 45 ° C.
- Tu lahko najdete ogromno virov, ki kažeta, da grelni med nad 60 ° C povzroči rakotvornost izdelka. Glavni dokaz, zakaj se med ne more ogreti, je dejstvo, da se taka strupena snov kot hidroksimetilfurfural pojavi v vročem medu. Ta snov je resnično škodljiva za telo in je skoraj ni izpeljana iz nje. Vendar je treba upoštevati, da se ta strup pojavlja v medu v minutnih količinah in zato ne more škoditi zdravju ljudi. Za primerjavo lahko navedemo izdelke, kot so gazirane sladke pijače in pražena kava, v katerih je oksimetilfurfural vsebovan v količini, ki je desetkrat višja od njegove vsebnosti v vročem medu.