Yorkshire puding

Yorkshire puding je ikonično angleško pecivo, ki prihaja iz kulinaričnih tradicij v Yorkshiru. Ta jorkširski puding ni podoben temu, kar mislimo s tradicionalnimi angleškimi pudingi, kuhamo (pečemo) iz testa (testa). Pravi Yorkshire puding mora biti lahka, zračna, notranja in hrustljava zunaj. Poleg tega, po naročilu iz leta 2008 iz britanskega kraljevskega kemijskega društva, ta jed ne more biti višja od 4 cm. Pudingna testa je narejena iz jajc, pšenične moke in mleka, po možnosti z začimbami in posušenimi zelišči. Ponavadi so pečene majhne jorkširske pudinge, ki so tradicionalno vroče kot del nedeljske večerje s pečenim govejem in sivim mesom, zamrznjeno zelenjavo in včasih z ribami.

Izvor recepta

Zgodovinsko gledano je bil Yorkshireski puding izumljen kot priročen in dobičkonosen način pečenja pudingov hkrati s praženjem mesa. Maščoba iz praženega mesa je kapala na pladenj s pudingi - tako da je bilo vse hitreje kuhano. Prvi recept za tako imenovani kapalni puding je bil objavljen leta 1737. Leta 1747 je Hannah Glace's The Art of Cooking with Explanations objavila knjigo, v kateri je ta znani ženski kuhar objavila svojo različico, kako pripraviti jed, imenovano Yorkshire Pudding.

Angleško nedeljsko kosilo

Yorkshire puding je vključen v glavni del tradicionalne opredelitve "večerja v angleščini" in v nekaterih primerih služi pred glavno jed. Po obroku pudinga postrežejo glavna mesna jed (pogosto pod bočamelovo omako) z zelenjavo in zelenjavo. Vendar pa je to nedelja ali praznik možnost. V družinski verziji se puddings vroči neposredno na prvi ali drugi tečaj po predjedih, preprosto namesto kruha. Mimogrede, čeprav sladki pudingi niso tradicija, je danes tudi sladka različica pogosto pripravljena za otroško mizo.

Kako kuhati Yorkshire puding?

Sestavine:

0,3 skodelice mleka;
0,3 skodelice pšenične moke na kokošje jajce (skodelica je standardna volumska mera, enaka 250 g).

Kuhanje

Recepcija testa je nenavadno preprosta, lahko jo naredijo tudi začetniki kuharji. Trenutno Yorkshire puddings pečemo na naslednji način: napolnijo testo srednje gostote iz moke, mleka in jajc v ognjevzdržne kalupe, v katerih se vreče maslo (običajno se uporabljajo pekovski kolački in kolački).

Kuhanje puding testo

V resnici, čisto enostavno tudi za navadne kuhinjo kuhati pravi Yorkshire puding. Recept je zelo preprost.

Sestavine

2 piščančja jajca;
300 ml mleka;
1 tsp rastlinskega olja za vsako obliko s prostornino 100 ml;
kozarec moke;
ščepec soli;
nekaj mletega črnega popra (po okusu).

Kuhanje:

Prebite moko v posodo (neobvezno), dodajte sol, poper in temeljito premešajte. V središču mokrega mulja se odpihnemo. Beat jajca in mleko. Previdno prelijte mešanico mleka in jajc v moko. Dobro pretehtajte testo do homogene konsistence (lahko je mešalnik). Posodo pokrijte s testo in jo položite v hladilnik (vendar ne v zamrzovalnik) eno uro. Puding pravilno pečemo

Segreti pečici na srednje močni temperaturi (približno 220 ° C). Uporabljamo silikonske kalupe za kolače: vstavimo obrazce na paleto, prelijemo jorkširski puding malo olja v vsaki dimljeni plesni in ga dajte v pečico približno 10 minut, tako da je olje dobro segreto, skoraj vrelo. Previdno, brez nenadnih gibov in izkrivljanj, odstranite pladenj iz komore pečice in napolnite kalupe s tekočino z loncem ali vrčem. Nežno vrnite pladenj v pečico in pečemo 20-30 minut, dokler ne nastane lepa zlato rjava skorja. Ne skrbite, če pudingi niso preveč gladki - to je normalno. Nudimo takoj - piščance v Yorkshiru se segrejejo vroče, čeprav so še vedno hladne, so prav tako primerne za prehrano ljudi.