Hrana Kuhinje sveta

Aintopf

Aintopf je debela, bogata juha, ponavadi služi za kosilo kot prva in hkrati - druga jed. Aintopf se pripravi na brozgi ali vodi, sestavine v njej so rutabaga, korenje, krompir in zelje različnih vrst (beli zelje, bruseljski brokoli, barva) in stročnice - leča, grah, fižol (suha in mlada), žita, testenine , raznovrstnega mesa, prekajenih izdelkov in krutonov (in v nekaterih receptih - celo različnih vrst sadja in rib). Poreklo te jedi je nemško, vendar je tradicionalna juha pripravljena ne le v Nemčiji, temveč tudi v drugih državah: Belgiji, na Nizozemskem, v Franciji in Španiji. V vino se včasih doda svetlo pivo. V kulinaričnih tradicijah številnih evropskih držav obstajajo takšne juhe.

Aintopf v nemščini

Sestavine:

  • 1 liter mesne juhe;
  • 350-400 g govejega mesa;
  • 600-800 g belega zelja (v Nemčiji imajo aintopf z zeljem);
  • 50 g riža;
  • 2 žlice naravnega masla;
  • 2 čebule;
  • 2 sladka paprika;
  • suhe začimbe po okusu;
  • zelenjava (zelena, peteršilj).

Priprava

Kako kuhati anointopf? Kuhano goveje meso se razreže na majhne kocke in ocvrto v maslu v debeloblačno omako ali ponev. Sesek na meso fino odrežite in jukajte do zlate barve. Zalem vsa juha (lahko dodate kozarec piva) in kuhamo približno 10 minut, pokriva pokrov. Vsako zelenjavo bomo izprali, jih posekali in dali v meso z mesom. Polnite riž in dodajte sesekljan zelje. Kuhajte približno 8-12 minut, dokler ni pripravljen, ko je pokrov zaprt. Pripravljena juha se vlije v skodelice ali plošče juhe in začinjena s suhimi začimbami in sesekljano zelenjavo. No, nemški aintopf je pripravljen, lahko mu služi s krekerji, bolj ržo. Dobro je, da kozarec Kümmel (nemška kumina vodka) pošljete na aintopf kot aperitiv.

Francoski aintopf

V Franciji kuhajo čudovito fižol v mesu z mesom mlade jagnjetine.

Sestavine:

  • 500 g jagnjet z nizko vsebnostjo maščobe;
  • 600 g mladih zelenih fižolov;
  • 2 čebule;
  • 2 sladka paprika;
  • 2 stroka česna;
  • 1-2 korenje;
  • 3 žlice oljčnega olja;
  • 400 g paradižnika;
  • 300 g bučke;
  • suhe začimbe;
  • zelenjava (rožmarin, lovage, peteršilj, timijan itd.).

Priprava

Meso bomo sprali, ga posušili s čisto prtiček in ga nabrali v maslu v ponvi, nato dodali fino sesekljano čebulo in korenje. Po pokrovu bomo ugasnili, včasih mešamo z lopatico, preden zmehčamo korenje. Izlite potrebno količino vode, dodajte pod fižol in kocke z ledom ter kuhajte na nizki vročini, pokrivajte pokrov, včasih mešate. Paradižnik je blanširan z vrelo vodo, olupljen in rezan z nožem. Dodajte jih v juho z začimbami in jih pripravite na pripravljenost. Grundirajte zelenjavo in česen in posodite juho v skledah pred služenjem.

Aintopf z ribami

Lahko kuhate lahka eksotična ribja juha z ribami.

Sestavine:

  • 400-500 g ribjega fileta;
  • 1 limona;
  • 2 žlici sojine omake;
  • 1 steblo pora;
  • sveže zamrznjena zelenjava (npr. "italijanska juha");
  • 2 stroka česna;
  • pol čajne žličke škroba;
  • 4 žlice oljčnega olja;
  • 2 kroga ananasa (lahko pločevinka);
  • 1 koren ingverja;
  • Provansalna zelišča;
  • suhe začimbe;
    • aintopf v nemščini
  • zelenjava (bosiljak, zeleni rožmarin, peteršilj).

Priprava:

Ribe filete razrežite na kocke. Zmešajte limonin sok, mlet črni poper in sojino omako ter kosite filete 20 minut. Prasite v kroge. Spustimo koščke fileta v cedilo, ko marinada zmanjka, zavit v škrob. Olje bomo segrevali v ponvi, rahlo popržali ribje kocke, dokler se ne pojavi zlato-rjavi odtenek. Dodajte čebulo, zelenjavo, sezono s sojino omako in limoninim sokom. Ugasnili bomo 4 minute. Rešimo si majhen ananas in ingver. Dodajte vodo in kuhajte še dve minuti. Pri stiku s posutimi zelenjavnimi zelenjavami. Za takšno juho je dobro, da služijo riž in namizno vino.