Alycha - recepti za zimo
Alycha je izjemno plodna. Samo eno drevo lahko spravi do 100 kg sladkega in kislega sadja, ki ga nato vzamemo kot sveže ali pridelane za zimo. Recepti smo se odločili, da bomo posvečali vsem možnim načinom ohranjanja sadja češenj, da bi s svojim zorenjem že imeli ideje o receptih.
Kompleks češnjev s kostmi za zimo
Ta kompotni recept na izhodu daje zelo gosto, sladko in bogato pijačo, ki jo je treba pred porabo razredčiti z vodo in po okusu. Kompot lahko kuhamo tako iz ene drevesne slive kot tudi iz slive z slivom v kakršnih koli razsežnostih.
Sestavine:
- sliva - 450 g;
- granulirani sladkor - 300 g.
Priprava
Ta kompot je pripravljen relativno hitro in enostavno, saj ne zahteva sterilizacije posode.
Po dotiku, izpiranju in predhodnem sušenju češnjeve slive, napolnite sadje z izbrano litrsko jaršo do vrha. V kozarec nalijte vrelo vodo in pokrijte s pokrovom. Pustite plod v vreli vodi približno 15-20 minut, nato nalijemo vodo v ponev in na njej potresemo sladkor. Prinesite sirup do vrenja, pri čemer se prepričajte, da so vsi kristali sladkorja popolnoma raztopljeni. Vsebino pločevink napolnite z vročim sirupom in jih hitro zavite s opečenimi pokrovi.
Če želite pijačo narediti malo bolj okusno in začinjeno, dodajte vanilijev pod ali cimetovo palico v sirup, preden ga položite na ogenj.
Alycha omako za zimo
Eden od najbolj priljubljenih priprav iz zimskih sliv za zimo je gruzijska omaka tkemali, zato se je sadje, namesto navadnih džemov in kompot, zbralo kozarec ali drugo začinjeno omako, ki je potem popolnoma všeč kot podjetje za jedi iz mesa in rib.
Sestavine:
- češnja - 2,8 kg;
- kis - 25 ml;
- česna zob - 11 kosov;
- zeleni cilantro - 4 peščice;
- granulirani sladkor - 45 g;
- sol - 15 g;
- hmelj-suneli - 20 g.
Priprava
Po čiščenju češnje slive položite meso v ponev in pustite kuhati približno pol ure, dokler se jagode ne spremenijo v pire krompir. Nastali pire krompir se lahko izbriše, vendar ga je veliko lažje premagati z mešalcem, tako da je omaka homogena in v njej ni lupin. Za biser Alycha, prelijemo v sladkor, sol in hmelj-suneli. Po temeljitem mešanju omake pustite, da žvečenje na najmanjšo toploto še pol ure. Po dodeljenem času dopolnimo tkemali sesekljan s cilantro in česnom, pokrij pokrov s pokrovom in kuhamo še 30 minut. Po dodatku kisa je treba omaki dovoliti, da vlije še nadaljnjih 5 minut, nato pa ga lahko takoj prelijete na sterilne kozarce in jih zvijete.
Češnja šljiva za zimo
Če še vedno ne veste, kaj lahko kuhate od češnje slive za zimo, potem je najbolj očitna možnost marmelada. Zaradi lahke kislosti in žilavost sladkosti iz češnje ne bodo imele analogij na policah vaše shrambe. V prihodnosti lahko češnjo jedo sami in jo lahko uporabite za pečenje.
Sestavine:
- češnja sliva - 1,9 kg;
- granulirani sladkor - 1,9 kg;
- voda 240 ml.
Priprava
Sadovnjaki s plavutimi slivami v emajlirani posodi. Ločeno zmešajte granuliran sladkor z malo vode in pustite sirup vreti, tako da se raztopijo vsi kristali sladkorja. Polnite sadje s pripravljenim sirupom in pustite čez noč. Zjutraj del sladkorja kristalizira nazaj, vendar je preprosto obnoviti stari del stvari, še enkrat pa ogenj posodo. Po odtaljevanju sladkornega vrha se džem iz slive skuhajo še 3,5-4 ure pri minimalni toploti, s čimer se redno odstranjuje hrup s površine. Poleg tega lahko delikateso vlijemo na sterilne posode in zvijemo.