Hrana Kuhinje sveta

Neverjeten indijski Pilau Biryani

Znane možnosti kuhanje pilaf obstaja velika raznolikost in vsaka od njenih aromatičnih in negovalnih sort ima lastne značilnosti kuhanja. V tem članku bi želeli deliti z vami recepti indijskega pilau biriani, ki jih ni težje pripraviti kot uzbeška verzija te jedi, ki nam je že znana.

Klasični pilar biriani

V naših razmerah ni mogoče enostavno razmnoževati prvotnega recepta indijskih jedi, vendar je najbolj približna različica zelo sposobna in dostopna skoraj vsaki gostiteljici.

Tradicionalni biriani so pripravljeni z lokalnim indijskim začimbo Garam Masala, ki se bomo naučili tudi z lastnimi rokami.

Sestavine:

Za pilaf:

  • riž basmati - 1 žlica;
  • piščančje meso (rdeča) - 400 g;
  • čebula - 1 kos;
  • naravni jogurt - 75 ml;
  • maslo - 2 tbsp. žlice;
  • koren ingverja (svež, nariban) - 1/2 žličke;
  • Zemeljska kurkuma - 1/2 žličke;
  • čili poper - 1/2 žličke;
  • Zira - 1/2 žličke;
  • nageljni - 2 brsti;
  • sol, poper - po okusu;
  • suha meta - 3-4 letaki;
  • limonin sok - po okusu;
  • česen - 2 stroka;
  • sveži cilantro.

Za garam masala:

  • seme koriandra - 2 tbsp. žlice;
  • semena kumina - 1/2 st. žlice;
  • črni poper fižol - 1/2 tbsp. žlice;
  • sušen ingver - 1/2 tbsp. žlice;
  • kardamom - 1/2 st. žlice;
  • nageljni - 2 brsti;
  • cimet - ščepec;
  • 3-4 listov lova

Kuhanje

Začnimo kuhati z mešanico začimbe garam-masala, saj je treba vse začimbe v ponvi izkopati, razen ingverja, iz filma očistiti semena kardamoma in drobno mešanico zmešati z mešalcem ali v malti.

Zdaj lahko greš na najbolj biriani. Čebulo narežite na polovične obroke, očistite meso iz maščobe in filmov ter razrežite na velike koščke. Dodajte k piščancu naribanega ingverja in česna, malo mletega čilija, suhega meta, polovice garam masale in cilantro po okusu. Začimbe morajo zajemati vsak košček mesa, po katerem se lahko prelije z naravnim jogurtu. Zadnji v marinadi so limonin sok in kurkuma. Piščanec mora marinirati približno pol ure.

Po izteku časa se sesekljana čebula ocvrti v maslu dok ne porjavi.

Na ogenj smo dali posodo z dvema kozarcema vode, soljo in jo zavrgli. V gazijski vrečki postavite nekaj lovorjev listov, poper, ziru in klinčki. Kuhajte riž z začimbami približno 4-5 minut.

Pražite piščanca v maslu, porazdelite na riž s čebulastimi polovičnimi obroči. Nalijte riž preostalega garam masala in jo napolnite z vodo za približno polovico. Pokrijte kotel z rižem in piščancem z brisačo, nato pokrijte. Takoj, ko vrela voda v kotlu (po 7-10 minutah), je treba požar spustiti in pustiti kuhati še 20-25 minut.

Vroči biriani s hladnim jogurtu ali svežo zelenjavo.

Preprosta različica biriani s piščancem

Če ste se pripravljeni umakniti iz tradicij kuhanja plov, poskusite kuhati briani po tem preprostem receptu za današnjo večerjo.

Sestavine:

  • Riž Basmati - 300 g;
  • maslo - 25 g;
  • čebula - 1 kos;
  • zaliv - 1 kos;
  • kardamom - 3 zrna;
  • kurkuma - 1 tbsp. žlica;
  • 2-3 piščančje filete;
  • curry paste - 4 tbsp. žlice;
  • rozine - 85 g;
    • Biryani s piščancem
  • piščančja juha - 850 ml;
  • koriandra in mandljevih kosmičev za serviranje.

Kuhanje

Riž namočimo v topli vodi in nato speremo s hladnim. Talimo maslo in poprgamo čebule, polovice prstov čebule, z lovorom in drugimi začimbami približno 10 minut. Potresemo čebulo s kurkami in dodamo sesekljano piščančjo in curry pasto. Ohranite vse do ognja.

Riž v peki, pomešan z rozinami in prelijemo piščančje juhe. Številčnik pokrijte s pokrovom, tekočino prenesite v močno zavito, nato pa zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte še 5 minut. Dajte rižu počivati ​​pod pokrovom 10 minut, premešajte s sesekljanim korianderjem in služite s piščančjimi in mandljevimi kosmiči.