Italijanska paradižnikova juha
Italijani so slavili svojo kuhinjo po vsem svetu, zato je kuhanje pizze, lazanja ali kanelona postalo nekaj tako navadnega za nas kot kuhanje borshta, palačinke ali ruske solate. V pikantni banki italijanskih receptov lahko dodate aromatične paradižnikove juhe. V hladnem vremenu se lahko juha vroči v podjetju s hrustljavo Italijanski kruh in ko termometri na ulici ugasnejo lestvico, lahko dodate paradižnik s parom ledenih kock in svežimi zelenicami.
Italijanska paradižnikova juha - recept
Večina italijanske kuhinje - hrana revnih, ki je v našem času s pomočjo različnih dodatkov začela služiti v restavracijah. Ena od klasičnih italijanskih paradižnikovih juh je juha Pappa al Pomodoro.
Sestavine:
- čebula - 2 kosi;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- česen - 5 stroka;
- paradižnik v svojem soku - 1,5 kg;
- lovorjev list - 3 kosov;
- piščančja juha - 2 predmeti;
- kruh (na kocke) - 1 1/2 tbsp;
- posušen origano - 1 žlica;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Segrejte 2 žlici oljčnega olja v debeložičnem ponvju in ga narežite na sesekljano čebulo. Takoj, ko čebula postane prozorna, ji dodajte česen in posušeni origano. Po 30 sekundah, ko česen zapusti aromo, vlije paradižnik v ponev v svoj sok in ga takoj razredčite z brozgo. V juho položite lovorjev list in kuhajte na majhnem ognju, pokrito, za 20-25 minut.
Medtem v drugem koritu ogrejemo še preostalo maslo in narežemo krompirčke na kocke. Krušne kruhe v juhu položite v juho, odstranite posodo iz vročine in pustite, da stoji 10 minut. Nato odstranite lovorjev list iz juhe in zmešajte vse z mešalnikom.
Češnjevi paradižnikova omaka - recept
Sestavine:
- češnjev paradižnik - 1, 3 kg;
- sveža bazilika - 25 g;
- česen - 3 stroka;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- krompir - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Peč se segreje do 190 stopinj. Prekrijemo kožo paradižnika in prelijemo vrelo vodo nad sadjem. Olupljeni paradižnik razrežemo na velike obroče in položimo na pecilni list, namaščen z oljčnim oljem. Na isti pekač postavite česna žlica na lupino in položite bazilike na vrh paradižnikovih rezin. Posodo postavite v pečico 1 uro.
Medtem kuhamo krompir v 600 ml vode z dodatkom paradižnikovih pasti. Pečen paradižnik se dobi z mešalnikom (česen iztisnjen iz lupine), jim dodamo krompir in spet smo premagali vse, da se zmešamo. Italijansko paradižnikovo juho sezonamo s soljo, poprom, maslom in kisom.
Italijanska paradižnikova juha z morskimi sadeži
Sestavine:
- Chorizo klobase - 250 g;
- komarček - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- suho belo vino - 1 žlica;
- piščančja juha - 4 tbsp;
- paradižnik - 2 kosov;
- losos - 300 g;
- klapavice - 500 g;
- kozice - 500 g;
- sol, poper - po okusu;
- peteršilj;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje.
Kuhanje
V ponev v oljčnem olju prepražimo klobase narezane klobase do zlate rjave barve. Razprite ocvrte kose na plošči, 
in raztaljena maščoba se izsuši.
Po 3-4 minutah sesekljajte v istem ponevu, nato dodajte sesekljano čebulo in nadaljujte kuhanje še 8-10 minut. Napolnite čebulo s česnom in paradižnikom. Po 3 minutah vlijemo v vino in zmanjšamo toploto, tako da večino tekočine pustimo izhlapevati v 1-2 minutah. Zdaj prelijemo v bujon, dodamo paradižnik, klobase na žaru in sol s poprom. Po 5-7 minut položite koščke rib, kozic in školjke. Takoj, ko je morski sadež pripravljen, nalijete posodo z limoninim sokom in ji posredujte mizo.