Recepcija "Nuts" za Oreshnitsa
Testo za "matice" v matici je najbolj primerno za kruhovo peko, z veliko količino maščob in sladkorja. Takšno testo bo krhko in krhko, ker maščobe zajamejo in ne dovolijo, da bi se njegovi deli močno držali. Pomemben dejavnik je tudi vsebnost glutena v moki. Da bi testo ne preveč tesno, vendar ne preveč krhko, mora moko vsebovati povprečen odstotek glutena.
Recept za piškotke "Matice" v električnem lešniku
To je stari recept za testo peščenega kravjega sira, v skladu s katerim so "lupine" za orehe vedno dišeče in hrustljave.
Sestavine:
- maslo - 200 g;
- sladkor - ½ skodelice;
- skuta - 100 g;
- jajce - 2 kosi;
- moko - 3 skodelice;
- vanilin, soda.
Kuhanje
Olje je treba mehčati, premešati s sladkorjem in dobro zmleto. Če je maslo težko in ni časa, da ga zmehčate, ga lahko nanesete na rdečo. Dodajte jajca in vanilije ter pomešajte. Nato preglejte moko in delno vmešajte v testo. Po prvem delu moke dodajte polovico čajne žličke sode, oljne kisline. Na zadnji stopnji gnetenja testa je bolj priročno gnetiti z rokami. Testo je plastično, mehko in ne lepljivo.
Vklopimo lešnik in olje obliko. To naredimo le enkrat na začetku priprave, potem ni potrebno. Iz testa raztrgajo majhne koščke in oblikujejo kroglice na tak način, da je vsaka krogla vizualno prijel polovico oblike. V prvem koraku lahko naredite več kroglic različnih velikosti, da boste razumeli, kateri premer se popolnoma prilega. Odkar če je veliko testa, bo plazilo po vrhu in lahko dobite torto, iz katere boste nato morali rezati lupine. In če položite malo testa, bodo polovice nepopolne.
Kosi testa postavite v segreto matice in pecite približno minuto, odvisno od tega, kateri matico želite, praženi ali ne.
Običajno je polnjenje za "matice" v orehovi kremi iz kuhanega kondenziranega mleka, vendar lahko poskusite. Obstaja veliko možnosti, v najpreprostejših se kondenzirano mleko zmeša z maslom v enakem razmerju. Tam lahko dodate tudi kakav.
Kako kuhati "matice" s kondenziranim mlekom v lešniku?
Mnogi ljudje se spominjajo lutke, ki so ga imeli, in v kateri so babice in matere pečale peščene matice za orehe na štedilniku. In nekateri od njih še vedno imajo take oblike, s katerimi lahko naredite čudovito in dobro ljubljeno poslastico.
Sestavine:
- moko - 3 skodelice;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 1 skodelica;
- majoneza - 1 žlica. žlica;
- margarin - 250 g;
- kondenzirano mleko - 1 banka;
- orehi - 150 g.
Kuhanje
Jajca obrišite z sladkorjem in majonezo. Sesekljano margarino razrežemo na majhne koščke z nožem in mešamo v jajca s sladkorjem. Postopoma v delih moti moko. Na koncu, ko testo preneha z lepljenjem, ga lahko gnete z rokami. Izdelujemo prazne blazinice v obliki majhnih kroglic, ki imajo velikost matice. Kalup je dobro žgan, mazan z oljem in položi gredice. Zaprite in kuhajte približno eno minuto na srednji vročini, lahko odprete in preverite, ali so lupine dovolj ocvrte. Daj polovice hladno in 
odlepite odvečno testo okoli robov. Za smetano mešamo kuhano kondenzirano mleko s sesekljanim oreščkom. Svetujemo vam, da v trgovini ne kupujete končnega izdelka, temveč da kuhate kondenzirano mleko doma. Nekateri proizvajalci shranjujejo in ne vrejo mleka ter dodajajo barve in sredstva za zgoščevanje. Pripravljeno kondenzirano mleko je zelo preprosto: dajte kozarec v lonec, napolnite z vodo in kuhajte 2-3 ure. Ne pozabite dodati vode, tako da neprestano pokriva kozarec tako, da ne eksplodira. Daljše je mleko kuhano, temnejše in temnejše bo, vendar ne prekomerno, drugače bo polnjenje v orehih grenko. V vsaki lupini dal polnjenje, promazyvaya rob, lepilo polovice.