"Matice" s kondenziranim mlekom - klasičen recept
Sovjetske klasike, ki so jih mnogi spominjali od otroštva, so hrustljavi piškotki v obliki oreškov, napolnjeni z kuhan kondenzirano mleko . Ta poslastica ne samo dobro izgleda na mizi, temveč ima tudi omamljanje teksturo in aromo, in lahko hitro ugasne vašo željo, da bi imeli nekaj sladkega pojesti. Kot pri večini sovjetskih receptov, klasični recept za oreščke s kondenziranim mlekom vsebuje seznam najbolj dostopnih in pogosto uporabljenih sestavin, za kuhanje pa potrebujete posebno posodo.
Klasični recept za mehke "matice" s kondenziranim mlekom
Da se "matice" ne strdejo, mora biti testo za njih nekoliko mehkejše in mehkejše kot pri klasičnem receptu. Tako zdravljenje lahko pripravite z dodajanjem mlečnih izdelkov. Za ta recept smo se odločili izbrati kislo smetano.
Sestavine:
- moke - 175 g;
- maslo - 65 g;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 45 g;
- sladkor - 75 g;
- soda - 1/3 žličke;
- kuhan kondenzirano mleko.
Kuhanje
Najprej je treba skupaj s kislo smetano z jajci in kristali sladkorja. Ko se kristali slednjega raztopijo, stopite maslo, nato pa ga po rahlo hlajenju nalijte v preostanek mešanice. Nato pošljite majhno količino sode. Ko je mešanica pripravljena, dodajte moko in gnetite testo, ki je mehko, a ne lepljivo na površino. Testo razdelite na majhne dele in jih zvite. Razdelite kroglice testa v celice z rdečim vretenom. Temperatura kalupa neposredno določa, kako bo potekal pripravek, zato se prepričajte, da je površina zelo dobro segreta, sicer se lahko piškotek drži. Po cvrtju "Matice", jih ohladimo in odrežemo odvečno testo z vseh strani. Dodajte nastalo piškotek kondenziranega mleka in premešajte. Recept klasičnih "oreščkov" s kondenziranim mlekom in kislo smetano se je skoraj končal, ostanejo le še polovice piškotov s kondenziranim mlekom in jih kombinirajo med seboj.
"Oreščki" s kondenziranim mlekom: klasičen recept v sovjetski lešnik
Sestavine:
Za polnjenje:
- oreščki - 1 žlica;
- kuhan kondenzirano mleko - 1 lahko.
Za preizkus:
- sladkor - 65 g;
- jajca - 2 kosi;
- kis - 15 ml;
- maslo - 240 g;
- soda - 1/4 tsp;
- moka - 355 g;
- ščepec vanilina.
Kuhanje
Začnite s pripravo testa, prva stopnja, v kateri bo premagal prvi par sestavin v belki kremi. Dodamo topljeno, vendar predhodno ohlajeno maslo, da smetamo in ponovimo. Soda prelijmo in jo vlijemo v mešanico jajčnega olja. Ponovno bičite in dodajte moko z vaniljo. Nastalo oljnato testo se zlahka oblikuje, saj iz njega iztisnejo majhne dele in jih zavrtite v kroglice. Postavite vsako kroglo v celice Oreshnitsa, ki je vroča na peč. Kuhajte klasično "matice" s kondenziranim mlekom na odprtem ognju približno 5 minut na obeh straneh, vodeno po barvi piškotkov.
Zmešajte matice in jih zmešajte s kondenziranim mlekom. Polnite piškotke z mešanico.
Klasični recept za "matice" s kondenziranim mlekom in majonezo
Sestavine:
- sladkor - 75 g;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 175 g;
- majoneza - 230 g;
- soda - 1 tsp;
- kis - 15 ml;
- moko - 420 g;
- kuhan kondenzirano mleko.
Kuhanje
Razmaknite zmehčano maslo in majonezo skupaj, preden oblikujete lepljivo drobtino. Pobijte jajca in sladkor, dokler se kristali ne raztopijo. V mešanico jajčk dodajte hidrirano sodo in jo prelijte v oljno drobtino. Gnetite homogeno testo, ga razdelite in zvijte v kroglice. Pokažite v celicah oreshitov, dokler ne zlahka zlati odtenek in po ohladitvi napolnite polovice s kondenziranim mlekom in jih združite.