Ne vem, kje pritrditi bogato letino jabolka ? Od njih naredite slastno domače vino. Po branju recepta spodaj boste prijetno presenečeni nad absolutno preprostostjo tehnološkega procesa in ga izvajali v praksi, zato boste z veseljem uživali pri degustaciji končne pijače.

Kako narediti vino iz jabolčnega soka doma - preprost recept

Sestavine:

  • sveža jabolka - 20 kg;
  • granulirani sladkor - 160-420 g na liter jabolčnega soka;
  • filtrirana voda - 140-700 ml.

Kuhanje

Za pripravo vinske trte, ki se je nabirala iz drevesnih jabolk, in zbrali pod njim. Pred obdelavo jih ne priporočamo, ker so na površini prisotne bakterije in kvas, ki so potrebni za fermentacijo. Močno onesnaženje je treba izbrisati s krpo.

Jabolčno sadje narežemo na polovico, izvlečemo jedro s semeni, obrezujemo črvine in truljene kraje. Zdaj pritisnite jabolčni sok na kateri koli razpoložljiv in priročen način. Sok zalijemo v stekleno ali emajlirano posodo in ga pustimo pri sobni temperaturi dva do tri dni, občasno premešamo. Sčasoma se mora začeti postopek fermentacije in, če bi bili v soku prisotni trdne nečistoče, jih je treba zbrati na površini. Skupljamo jih v prisotnosti sita, prelijemo čisti fermentirani sok v steklenice in dodamo sladkor. Njegova količina se lahko razlikuje glede na začetno sladko jabolko. V začetni fazi fermentacije uvajamo minimalno količino: 100 gramov na liter sokov. Namestite vodno tesnilo in pustite obdelovanca za fermentacijo.

Po petih dneh dodajte še eno serijo sladkorja. Za sladek jabolčni sok bo dovolj za petdeset gramov na liter. Kislinski sok je potreben za sladkanje sto gramov sladkorja. Da bi to naredili, nalijte majhen delež pivine, raztopite sladke kristale v njej in zlijete mešanico nazaj v steklenico. Ponovno smo postavili vodni pečat in pustimo, da se pivka prevrne. V prihodnosti je možno dodati sladkor od trideset do osemdeset gramov na liter pivine enkrat ali dvakrat v intervalu pet dni, s poudarkom na začetni sladkosti sokov.

Za tiste, ki prvič vino izdelajo, ugotavljamo, da je pri nameščanju hidravličnega tesnila potrebno popolnoma odstraniti stik pivine z zrakom, zato je mesto spoja med cevjo in pokrovom, in spoj pokrova in steklenice je treba zatesniti z gline. Alternativa za vodni pečat bi bila navadna medicinska rokavica, ki jo je treba nositi na vratu steklenice, eden od prstov pa bi bil napolnjen z iglo. Steklenico se ne sme napolniti v celoti, med vrenjem morate pustiti prostor za peno. Idealno, če je tri četrtine polno.

Odvisno od temperature v prostoru lahko celoten proces fermentacije traja od enega do dveh mesecev. Znak za njegovo dokončanje bo odsotnost mehurčkov v posodi z vodo tesnila ali izpraznjene rokavice.

Med dolgotrajno fermentacijo (več kot 55 dni) morate odtekati vino iz sedimenta in ga ponovno natočiti, da zaključite postopek. Končano mlado domačo jabolčno vino izlijete s cevjo, ne poskušajte poškodovati sedimenta na dnu steklenice, jo vlijte v suhe in čiste posode, plute in ga postavite na hladno temno mesto za nadaljnje staranje in zorenje. Od njega lahko vzamete vzorec takoj, takoj je okus in vonj pijače na tej stopnji oster in ne zelo privlačen. Toda po dveh mesecih postane prijeten okusni vinu, po treh pa dobi prefinjenost in harmonijo.

Če v procesu staranja pade na dno vinskih steklenic, je priporočljivo, da se ga znebite tako, da pijačo pijete v druge čiste posode, tako kot v prvem primeru s cevjo.