Marelicna omaka
Kombinacija sladkih marelic in mesa se lahko zdi čudno, vendar se v resnici popolnoma dopolnjujejo. Kiselno-sladek okus marelične omake senčuje okus praženega mesa. Nudimo recepte marelične omake, primerne za hitro pripravo in za dolgoročno shranjevanje.
Marelična omaka - recept
Sestavine:
- marelice - 2 kg;
- voda - ½ kos;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 1 majhna glava;
- Bolgarščina - 3 kosi;
- vroča rdeča paprika - ½ pod;
- kis 6% - po okusu;
- koriander, črni poper, provansalna zelišča, paprika - po okusu.
Priprava
Marelice so moji in polomijo na pol, dajte v ponev, nalijemo pol kozarec vode in damo srednjo vročino. Pražite 20 minut. Čebula in paprika se razrežejo na kocke, dodajte marelice. Kuhamo, dokler čebula in poper ne postanejo mehki, sol in poper po okusu, uvajamo kis. Dodajte zdrobljen česen in vročo papriko. Dodajte začimbe po okusu, s plošče odstranite ponev. Vse zmešajte z mešalom, po potrebi prilagodite okus omake. Ponovno smo ga postavili na peč in ga pripeljali do vrenja. Nalijte omako v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi. Shranimo v hladnem.
Priprava marelične omake
V tej različici marelicne omake ni mogoče shraniti, ampak se uporablja takoj po kuhanju.
Sestavine:
- Posušene marelice (suhe marelice) - 200 g;
- voda - 800 ml;
- sladkor -1 uro. žlica;
- sol, začimbe - po okusu.
Priprava
Izperite suhe marelice in namočite v hladni vodi 2 uri. Posušene marelice v to vodo stavimo na ogenj in kuhamo 20 minut, ne dovoljujte močno vretena. Izklopite peč, izsušite vodo, posušene marelice z mešalnikom ali sito. Dodajte 1 žličko sladkorja, soli in začimb. Nato namažite mešanico na ogenj in po kuhanju kuhajte 2-3 minute, dokler se omaka ne zgosti. Pred servisiranjem se ohladi.
Ljubitelji sladkih in kisle omake lahko preizkusijo tudi recepte medeni gorčica , ali omake za šipek , ki ne le senčijo okus mesa, temveč služijo tudi kot odličen preliv za solate.