Gobe so priljubljen prehrambeni proizvod, katerega lastnosti so že dolgo raziskane. Do danes obstajajo številne sorte, od katerih so nekatere smrtonosne za človeka. Zato še vedno obstajajo spori glede tega, ali je dobro jesti gobe ali se bolje vzdržati takšne hrane. Poleg tega je struktura plesni podobna gobi, ki absorbira različne snovi.
Ali so gobe koristne za ljudi?
Sestava teh izdelkov vključuje beljakovine, ogljikove hidrate, minerale in vitamine, ki določajo številne uporabne lastnosti:
- Glede na vsebnost z nizko kalorično vrednostjo lahko prihranite gobe, medtem ko izgubijo težo, saj prispevajo k normalizaciji metabolizma.
- Zaradi prisotnosti vitaminov B in cinka se izboljša živčni sistem.
- Vitamin D pozitivno vpliva na kostno tkivo in stanje kože.
- Ugotoviti, da so gozdne gobe koristne, je treba opozoriti na prisotnost antioksidantnega selena, ki je pomembna za preprečevanje bolezni srca in ožilja.
- Gobe pomagajo zmanjšati koncentracijo glukoze v krvi in škodljivo količino holesterol .
- V cinku in bakru so pomembne tudi metabolizem, vendar pa te snovi prispevajo k izboljšanju nastajanja krvi.
- Veliko gob vsebuje ergotionin - antioksidant, ki je potreben za preprečevanje raka.
- Sestava vključuje ß-glukane, ki krepijo imunski sistem in povečujejo zaščitne funkcije telesa.
Gobe se uporabljajo za pripravo različnih tinktur in decokcij, ki so v ljudskem zdravilstvu že več kot dvajset let.
Katere gobe so dobre za ljudi?
Znanstveniki, ki se osredotočajo na prehrambene prednosti gob za človeško telo, so jih razdelili v ločene skupine:
- V prvo kategorijo spadajo gobice in tartufi. Vsebujejo najbolj uporabne minerale. V belih gobah so snovi, ki zmanjšujejo tveganje za tumorje, zato so že dolgo uporabljali v farmacevtski industriji.
- Druga skupina vključuje aspen, gobec in lisice. Slednje gobe vsebujejo antibiotik ergosterol, obvladovanje s stafilokokom. Prav tako pomagajo odstraniti škodljive snovi.
- Ugotoviti, katere gobe so koristne, ostaja govoriti o tretji skupini, ki vključuje ostrigarskih gob ki se uporabljajo za proizvodnjo zdravil za sladkorno bolezen, bolus, za obvladovanje glavobola in gob, bogatih z minerali in imajo odvajalni učinek. Tudi te skupine se pripisujejo mlečnim gobam, ki se uporabljajo pri zdravljenju urolitiaze.