Azu iz purana
Azu je tradicionalna in izvrstna jed v tatarski kuhinji, kuhana iz mesa in zelenjave paradižnikova omaka . Zahvaljujoč sočnemu paradižniku meso postane zelo nežno, številčnost zelenjave pa njena aroma. Predlagamo vam, da kuhate danes aza iz puranovega mesa.
Azu iz purana v multivarku
Sestavine:
- puran - 800 g;
- žarnica - 2 kosi;
- žafran - po želji;
- kisle kumare - 1 kos;
- korenje - 2 tone;
- paradižnik - 1 kos;
- Curcuma, črni poper grah, čili - po okusu;
- začimbe na pilaf - 0,5 tsp.
- piščančja juha - 800 ml;
- sladkor - 0,5 tsp.
- solno morje.
Priprava
Zdaj vam povejte, kako kuhati azu iz purana. Torej, dajte žafran v skledo in nalijte malo segreto vodo približno 10 minut. Paradižnik opere, olupljen z vrelo vodo, previdno luščen in razrezan na trakove. Čebulico očistimo, razrežemo s semirnimi olji in namažemo pet minut na rastlinskem olju. Nato dodajte naribano korenje in tri minute.
V drugi posodi smo paradižnik paradižnik s kumarami in točno po 2 minutah jih odstranimo iz ognja in jih združimo z mešanico čebule in korenja, dobro mešamo. Sedaj filtrirajte skozi infuzijo šafranovega sita. Perutninsko meso predelamo, razrežemo na velike koščke in popržimo v skledi multivarkovega olja, po 5 minutah dodamo rastlinsko zmes, prelijemo v sojino omako, piščančje juhe in infuzijo žafrana. Sour vse, da okusite, začutite z začimbami, izpustite način "Quenching" in pripravite azu iz purana z zelenjavo za približno 25-30 minut. Dobra stran jedi te jedi bo kuhana ajda in riž.
Recept za aza puranskega mesa
Sestavine:
- puranji file - 800 g;
- žarnica - 3 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- kisle kumare - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- juha - 800 ml;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- začimbe - po okusu.
Priprava
Najprej moramo pripraviti vso zelenjavo: rezati paradižnik brez kože s tanko slamo; čebulo, ki jo polijejo seme; korenje in kumare tri na veliki teurochke. Združi čebulo za 5 minut do polovice kuhane, dodajte korenje in opravite še 3 minute. Ločeno na smetanskem maslu popržite paradižnike in kumare, odstranite s toplote in zmešajte z mešanico čebule in korenja.
Meso razrežemo na velike koščke, pet minut popržimo v rastlinskem olju, dodamo zelenjavo, začimbe, prelijemo juho in gojimo v litje 30 minut pod pokrovom na majhnem ognju. 10 minut pred pripravljenostjo, sezono azu v Tatarju od purana z mleti čili in dobro premešamo.
Azu iz purana z gobami
Sestavine:
- purani stegna - 1 kg;
- maslo - 30 g;
- pšenična moka - 1 žlica. žlica;
- žarnica - 2 kosi;
- vroča voda - 1 kos;
- piščančja juha - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- sveži šampinjoni - 100 g;
- stebla zelene - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- timijan, začimbe - po okusu;
- kisla smetana ali smetana - 60 ml.
Priprava
Prinesite purane filete s trakovi, soljo in poprom mesa po okusu. Čebula in korenje se očistijo in drobno razrežejo. Deli zeleno in 
gobe - srednje rezine. Zdaj segrejte na srednji vročini v ponvi z debelim maslom iz masla z maslom, položite meso v eno plast in jo pet minut prepirajte, dokler ne zlate bledo zlate barve. Po tem položite puranje v posodo. Passer za 5 minut čebule, dodajte gobe, zeleno in korenje.
Zelenjavo potresemo z moko in kuhamo še 7 minut. Potem odstranite ponev iz ognja, prelijte vodo in juho. Vse vrenemo do vrenja, začinimo z začimbami, položimo križne rezine, dodamo kislo smetano, paradižnikovo pasto, zmešamo in napolnimo azu iz purana za točno 25 minut, pri čemer je pokrov zaprt na srednji vročini.