Babaganush - recept
Fantastična modro-vijolična barva, temno v črno in debela kot južna noč - to je tisto, kar privlači predvsem jajčevci. Kako hoditi z glamuroznimi bokovi zelenjave? In koliko je mogoče kuhati okusne jedi iz te čudovite zelenjave in jih je težko prebrati.
Povedali vam bomo o pripravi dveh okusnih lahkih prigrizkov: babaganush in mutabal.
Nekateri gurmani, ki so večkrat kuhali babaganush, mutabal ni enkrat kuhal, in se sprašujejo, ali obstaja razlika med obema jedema.
Je, toda zelo nepomembno. Če je Babaganush lahka prigrizek, bolj kot jablana solata ali kaviar, je mutabal jajčevec pire z dodatkom jogurta ali majoneze. V različnih krajih jih raje dopolnjujejo. Toda babaganush in mutabal so okusni prigrizki, ki se v glavnem uporabljajo kot pite. Mletje na mehkem belem kruhu ali pita kruhu.
- za pripravo mutabal ali babaganusha iz jajčevcev so primerne samo mlade, ne prekomerne zelenjave;
- če je nogi jajčevca temen, je zelenjava lahko grenka;
- za kuhanje prigrizkov iz jajčevcev, je bolje, da pečemo na oglju;
- Če ni možnosti za uporabo žara, potem lahko jajčevec pečemo v foliji na plinskem žaru.
Salad Babaganush
Sestavine:
- jajčevci so mladi - 3 kosi;
- sezamova pasta - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- limona - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- kumina (prašek) - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Najprej pojasnimo, kaj je sezamovo pasto in kako ga je mogoče zamenjati. Sezamova pasta ali tahina , pripravljena iz semena sezama. Če v vaših prodajalnah ni takšne paste, lahko sami kuhate s pečenjem sezamov, jih mletite v prašek in razredčite z oljčnim oljem, dokler pasta ni debela.
Jajcevci so mine in pečejo na podlagi možnosti, na premogih ali na žaru plinskega štedilnika. Ohlajene jajčevje očistimo in 
drobno sesekljan (za zamenljiv lahko uporabite mešalnik).
Mešamo z drugimi sestavinami. Če dobimo zelo debelo maso, jo lahko razredčimo z vročo kuhano vodo.
Babaganush iz jajčevca - samo okusno z vročo svežo lavaš . Ni za nič, da se ta jed pogosto pripravlja poleti na dacha. Na koči in žaru je vedno pri roki, in prigrizek na hitro apetizing solata je bolj prednostno.
Zelo pogosto je ime tega prigrizka napisano kot ženska ganuša, kar v prevodu pomeni, da je oče kapricičen. Morda je bila prvič ta jed pripravljena glede na muhavost nečloveškega očeta, vendar ni bilo tako okusno.