Hrana Okusni članki

Brisket je pečen v foliji

Prsi so daleč od najzahtevnejšega dela trupel, ker je za izločanje okusa, vonja in občutljivosti mesa potrebno, da ga je potrebno pravilno pripraviti. Odličen recept za srajce za vse rame, glavna stvar v tem poslu je biti potrpežljivost, izbrati prave začimbe in kupiti folijo, ki bo zaščitila meso pred izsušitvijo.

Briset v foliji v peči

Sestavine:

  • goveji kruh - 1,5 kg;
  • sol, poper - po okusu;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnikova pasta - 120 g;
  • roštiljska omaka - 1 žlica;
  • Worcestershire omaka - 2 tbsp. žlice;
  • Dijon gorčica - 2 tbsp. žlice;
  • česen - 4 stroka;
  • rjavi sladkor - 1/4 t;
  • temno pivo - 1 1/2 žlica.

Kuhanje

Dojka se preverja zaradi prisotnosti filmov in odvečne maščobe, če je potrebno prekiniti vse nepotrebne. Dobro začinjeno meso s soljo in poprom na obeh straneh. Sprejmite slanino v vroči ponvi in ​​jurijte do zlate rjave barve na visoki vročini. Meso prestavimo v lonček in pokrijemo s čebulimi rezinami.

Mi mešamo paradižnikova pasta , omaka iz žara, Worcestershire omako, Dijon gorčica skozi česen s česnom in rjavi sladkor. Okus popijte s soljo in poprom po okusu, nato pa prelijte omako nad krpico in vrnite z vsemi pivom. Pokrov za pečenje ali pekač pokrijte z mesom s folijo in nastavite v pečici, segreto na 180 stopinj 3 ure.

Brisket krompir v foliji

Sestavine:

  • Paprika - 1 žlica. žlica;
  • posušeni rožmarin - 1 čajna žlička;
  • sušen timijan - 1 žlička;
  • sol - 1 1/2 žličke žlica;
  • česen - 2 stroka;
  • čebula - 3 kosov;
  • goveji kruh - 2 kg;
  • krompir - 1,5 kg.

Kuhanje

Preden pečemo zamašek v foliji, za to izdelamo marinado. Da bi to naredili, pomešajte kozarec vode s papriko, rožmarinom, timijanom, soljo in česnom, ki je prešel skozi stiskalnico. Tekočino segrejemo na nizki temperaturi, dokler se soli ne raztopijo. Postavili smo ščetko, predhodno očiščeno iz presežne maščobe in filmov, na pladnju za peko, vlijemo nastalo tekočino in pokrijemo s folijo. Meso postavite v pečico, segreto na 180 stopinj za 2 1/2 ure. Krompir in čebulo razrežemo na obroče in položimo na straneh mesa, spet pokrivamo pladenj s folijo, vrnitev pa se pripravi še za 40-60 minut ali dokler krompir ni pripravljen. Preden postrežete, meso pustite počivati ​​10 minut.

Svinjski trebuh, pečen v foliji

Sestavine:

  • svinjski trebuh - 2,5-3 kg;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
  • korenje - 3-4 kosi;
  • zelena - 3 stebla;
  • rožmarin (listi) - 2 tsp.
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • suhe slive - 20 kosov;
  • čebula - 2 kosi;
  • suho belo vino - 2 tbsp;
  • rdeči vinski kis - 1/4 centov;
  • paradižnik v svojem soku - 450 g;
  • rjavi sladkor - 1/3 čl.
  • goveje juho - 2 tbsp.
brisač v pečici v foliji

Kuhanje

Pečica segreje do 180 stopinj. Na obeh straneh pustite zamašek s soljo in poprom (žlico soli + 2 žličke na eni strani). V veliki ponvi segrejte olje in ocvrtite meso 6-7 minut na eni strani do zlate rjave barve. Premaknite slanino na pladenj in ga obdajte z rezino zelene, korenje in suhe slive. Na vrhu položite rožmarin in lovorjev list.

V ponvi, na kateri je bila prsna ocvrta, dajte čebulo in jih nato 8 minut zlate rjave. Na čebulo dodajte česna (v celoti), rdeče vino in kis, mešajte vse. Tekočino popolnoma izhlapimo, nenehno mešamo, dodamo paradižnik, rjavi sladkor in juho.

Nastala mešanica se prelije čez ščetin in pokrije posodo s folijo. Pekač v foliji traja približno 4 ure, nato pa meso pustite stati približno 15 minut in lahko posodo pospravite na mizo.