Za večino je pečeno meso skoraj ena izmed osnovnih jedi v meniju. Razlogi za to so očitni: kos mesa, pečen v pečici, lahko kuhamo relativno hitro in brez težav, ga spremljamo z zelenjavno stransko krožko in omako, ki jo lahko izbirate, in s tem dobimo polno večerjo, katere ostanke lahko enostavno nanesemo med kuhanjem drugih jedi.
Ker se bojijo, da je meso mesa preveč, mnogi domači kuharji uporabljajo preproste trike, kot je uporaba folije za zadrževanje vlage. Pravzaprav je ta preprosta tehnika zelo učinkovita in uporabna, če ne želite prehitro mesati z mesom, vendar še vedno želijo dobiti sočno in okusno posodo.
Sestavine:
Kuhanje
Idealno je, da pred pečenjem mesa v pečici delček pustite pri sobni temperaturi približno pol ure. Tako bo temperatura govejega mesa enaka v celotni debelini kosov in meso se enakomerno peče. Če se čas izteče, se morate takoj premakniti na kuhanje. Utrljajte meso z univerzalno mešanico začimb, olja in soli. Ovijte goveje meso v folijo in jo postavite v pečico, segreto na temperaturo 190 stopinj 40-60 minut. Čas kuhanja je odvisen od debeline kosi in želene stopnje praženja.
Tudi, če ne veste, kako pečemo meso v rokavu v peči, lahko uporabite zgornji recept. Obloga rokava deluje po analogiji s folijo, s čimer ohranja vlago v samem kosu.
Da bi pospešili in olajšali večerjo za kuhanje, lahko meso pečemo tik ob zelenjavni jedi. Preskusite to preprosto tehnologijo na primer svinjskega recepta.
Sestavine:
Kuhanje
Pijte zelišča v malti s ščepcem soli, kumino, z olivnim oljem in vinom razredčite pasto, nato pa zmešajte nastalo marinado s svinjskim svežem. Pustite zadnjo marinirano najmanj pol ure. Zelenjava grobo in precej samovoljno sekanje.
Narežemo kos svinjskega mesa na dobro segreto posodo, da barvo posodimo. Postavite gobico v sredino ponev, na robovih pa razrežite koščke zelenjave, gob in špargljev. Pošljite vse pečene pri 180 stopinjah za 13-15 minut.
Meso, pečeno v pečici v enem kosu, postrežemo šele po 10 minutah hranjenja takoj po peki. Zahvaljujoč tako preprostemu triku v kosu je ohranjen ves sok.
Sveže meso in sir se morda ne zdi najboljša kombinacija, vendar je glavna stvar v tem receptu, da izbere pravi sir. V našem primeru bo kos kosmičevega kozjega sira, suhega sadja, oreščkov in zelišč poleg koščke svinjskega žlica - kombinacija win-win, kajne?
Sestavine:
Kuhanje
Izperite okrogel kos svinjskega žlica, dobro sperite in ga na polovico izrežite za približno ¾ - v nastalem rezu bomo položili polnjenje. Za polnjenje oreščite orehe, sekate žajbeljske liste (če uporabljate posušeno zelenjavo, jih vtrite v malto), natančno sesajte datume in brusnice. Vse pripravljene sestavine zmešamo s kozjim sirom in razdelimo sir s polnjenjem v rezultat. Zložite meso, tako da ga dobite v isti obliki in ga pritrdite z vrvico, da držite polovice skupaj. Pečemo meso eno uro pri 190 stopinjah.