Pečena peščenka v peči
Kozlička je vrsta plenilskih rib iz družine Okunev, živi predvsem v čistih tekočih vodah, znanih je več podvrst. Lova na ščuke - ena izmed najbolj dragocenih komercialnih sladkovodnih rib, je predmet športnega lovstva in ribolova. Občutljivo in plemenito belo meso dišavnega koščka se šteje za prehranski in delikatni izdelek, vsebuje različne vitamine in dragocene mineralne spojine (fosfor, kalij, jod, mangan, molibden itd.), Veliko količino beljakovin, minimalno količino maščob, dragocene aminokisline (ki jih sintetizira človeško telo vendar je potrebno zanj).
Iz okolice lahko kuhate zelo prefinjene jedi na različne načine. Tukaj so recepte za pergado, pečene v peči.
Pri nakupu smuči na koščku izberite sveže čudovite ribe z jasnimi očmi, sijočimi luskami, brez sluzi in navadnim svežim ribjim vonjem (upoštevajte barvo škrkov - to bi morale biti rdečkasto-roza toni, ne sivo-rjave barve).
Recept za pergado, pečen v peči
Sestavine:
- sveža smuči na koščici - 1-2 rib, prednostna teža je od 300 do 800 g;
- sveža zelišča (peteršilj, bazilika, cilantro);
- suhe začimbe (mlet črni poper, nariban muškatni orešček);
- sol;
- limona
Kuhanje
Očistimo ribe s tehtnic, odstranimo škrge in v notranjosti, temeljito speremo s hladno vodo. Z mešanico soli in suhih začimb, s to mešanico preperite ribe (ne pretiravajte). V trebuhu rib je položil nekaj rezin limone in zelenjavo. Vlečite folijo v folijo, lahko položite listje hrenov.
Koliko minut pecljajte pečice v pečici? Pečemo pečenko v pečici za 25-30 minut pri temperaturi približno 200 stopinj C.
V drugem izvedbenem primeru lahko na enak način pripravimo pečat v odprtem stanju v ognjevzdržni obliki.
Pred servisiranje potresemo ribe z limoninim sokom. Dobro je, da se pelji na ovinek pecijo na ta način. česnovo omako in svetlo mizo belo ali rožnato vino (lahko celo peneče ali biser). Kot okras, riž ali kuhani krompir , je tudi dobro služiti svežo ali kislo zelenjavo (ne pozabite na zelenjavo).
Pečenka, pečena v peči
Sestavine:
- perutnina (relativno velika);
- limona;
- čebula, listi hrenov, zelena solata ali zelje;
- zelenjava (peteršilj, bazilika, cilantro);
- mlet črni poper.
Kuhanje
Očistimo ribe na lestvicah, izbrišemo škrge in notranjost. Filet rezan s kožo na obeh straneh, ostalo (glava, rep, plavuti, greben) bo šel v ribjo juho. Filete razrežite v velike dele. Na dnu ognjevzdržne oblike narežemo listje harea, zelene solate ali zelja, razdelimo čebulne obroke in zelenjavo. Na vrh postavite koščke spodnje pergole. Nežno potresemo s črnim poprom.
Piškote kosov dišav kosimo v ogreti pečici 20 minut pri temperaturi 200 stopinj C. Previdno odstranimo koščke končne pečene ščepe iz podlage (vrzimo jo) in 
služi s svežimi zelišči, morda s stransko jedjo riža ali krompirja, s svežo zelenjavo. Ker je meso koščke že nekoliko suho in še bolj pripravljeno na ta način, je dobro, da služi kakršno koli omako, na primer česen, česen in smetano ali omako v panazi azijskem slogu (sojina omaka, sezamovo olje, vroča rdeča paprika, apno ali pomaranče, limona).
Na enak način lahko kuhate zrezke, pečene v peči. Optimalna debelina zrezka je približno 1,5 cm, čas pečenja pa je približno 25 minut. Ker so zrezki z grebenom in jame - pečeni so malo dlje kot rezine.