Česenova omaka
Česenova omaka je okusna in zdrava začimba za številne jedi v različnih kulinaričnih tradicijah. Česen je bil v starih časih pridelan v različnih civilizacijah, ker vsebuje biološko aktivne organske spojine, potrebne za človeško telo - sulfide, elemente v sledovih in vitamine.
Kako kuhati česnovo omako
Značilno je, da se različna hladno stiskana rastlinska olja uporabljajo za izdelavo začinjene česnovo omako. Oljčni, sončnični, sezamski ali laneno olje so posebej primerni za pripravo različnih česnovnih omak.
Za mletje česna, lahko uporabite malto, mešalnik ali posebne ročne stiskalnice (česen drobilniki). Chesnokodavilki dajejo večjo teksturo. Česen, zdrobljen na enega od teh načinov, se zmeša z maslom in pusti na hladnem mestu 1-2 uri. To je najlažji recept. V tej omaki dodate surovo jajce (lahko ste samo rumenjak ali samo beli), limonin sok, voda ali nekaj namiznega belega vina, sol. Ta omaka je tradicionalno priljubljena v sredozemskih in balkanskih kulinaričnih tradicijah.
Druge omake lahko kuhate s česnom.
Cheese česna omaka
Sestavine:
- 100 g trdega sira
- 4-5 olupljeni klinčki iz svežega česna
- 50 g oljčnega (možnega sončničnega olja) ali majoneze, najbolje doma.
- Če uporabljate maslo, lahko dodate jajčni rumenjak. Dodate lahko nekaj zrnih mandljevih jeder, pistacij ali lešnikov. Tudi žlica limoninega soka in belega vina ne moti.
Priprava:
Postopek izdelave omake s česnom je preprost. Najprej sirimo sira na srednji ali majhni grušči. Česen zdrobljen v malti (lahko uporabite mešalnik ali zdrobitev). Zdaj zmešamo vse pripravljene sestavine v skledo, pokrij skledo in položimo omako v hladilnik (ne v predelu zamrzovalnika!).
Sir s česnom omako je dobro na voljo, na primer s krutoni ali toasto. Prav tako bo popolnoma organsko združena s krožniki kuhanih rib in / ali morskih sadežev. Kot oskrbo z gorivom se lahko uporablja za nekatere zelenjavne solate, na primer solato iz paradižnika, oljk in zelenjave.
Kislo smetano omako
Precej preprosta, a zelo okusna omaka.
Sestavine:
- česna glava (5-8 klinčki)
- Gram 150 naravna kisle smetane
- 1-2 žlici olivnega olja
- 1 žlica limoninega soka ali naravnega kisu (na primer balzamični ali sadni 3-5%)
- nekaj sprigov peteršilja, kopra, bazilike.
Priprava:
Sesekljani česnovni žlici se mletijo v malti ali zdrobijo. Vstavili smo jo v posodo mešalnika in tam dodali kislo smetano, vse ostale sestavine in zelenjavo, ki so jih predhodno zmleli z nožem. Mešalnik obdelujemo v homogeno teksturo. Vse lahko pripravite ročno. Pusti omako pol ure.
Kiselo-smetana omaka se dobro služi k piščancu, purani, jedi iz kuhane ribe, mesa ali gob. Kot omako je ta omaka primerna za zelenjavne solate.
Paradižnikova česna omaka
Sestavine:
- 2-3 žlice paradižnikove paste
- 5 strok česna
- 150 ml namiznega belega vina ali vode
- 2-4 žlice oljčnega olja
- 1 žlica pšenice in / ali koruzne moke
- zelena (cilantro, peteršilj, koper).
Priprava:
Česen je pretresel v gnojevko s stiskalnico ali v malti.
Fry moke na rožnato barvo v ponvi v maslu, dodajte paradižnik in vino, premešajte. Segrevamo 2 minuti, rahlo ohladimo in dodamo sesekljan česen in zelišča.
Tomato-česnovo omako dobro postrežemo z mesnimi jedmi, testeninami, khinalkami, plašči, pozimi, cmoki.
Na splošno je česna omaka za meso precej dobra gastronomska rešitev.
Lemon-česna omaka
Zmešajte sok z 2 limoni, zmleti ali stisnjen česen (2-5 nageljnovih žbic), 50 ml rastlinskega olja, malo soli in mletega svežega ali črnega popra. Lahko uporabite mešalnik. Pusti omako pol ure.
Lemon-česna omaka dobro prehaja z mesnimi, ribjimi in perutninskimi jedmi.