Puff pasta baklava
Puff baklava je priljubljen izdelek slaščic, ki je razširjen med vzhodnimi ljudstvi, na primer v Turčiji, Azerbajdžanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu, arabskih državah, krimskih tatarjih, pa tudi v Bolgariji, Makedoniji in Grčiji. Baklava je narejena iz luskavega peciva, polnjenega z oreščki, sirupom ali medom. Tradicionalno, ta jed je vključena v meni spomladanskih počitnic Novruz.
Baklavo lahko pripravite iz pripravljene pihano testo , to je normalno, vendar je bolje narediti testo sami, potem boste zagotovo vedeli, da v njem ni testa, na primer nezdrava margarina.
Recept za slaščičarski pastir Baklava
Sestavine:
- pšenična moka - 300 g (2 skodelice);
- maslo - 200 g;
- zelo mrzla voda - 70-80 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- namizna sol - 1 ščepec;
- granulirani sladkor - 1 tsp.
Za polnjenje:
- oreščki (ponavadi orehi) - 250 g;
- cimet - 1 tsp;
- naravno maslo - 250 g;
- sladkor v prahu - 250 g;
- vanilija - 1 ščepec.
Za dekoracijo:
- lepe polovice orehov (po številu kosov);
- piščančje jajce - 1 kos.
Izpolniti:
- naravni cvet medu debel - 150 g;
- vroča voda - ne več kot 100 ml.
Kuhanje
Prvič, naredite sesekljano pecivo. Klasični recept zahteva pozornost, potrpljenje in nekaj spretnosti. Vendar pa je poenostavljena metoda kuhanja lišenega testa. Olje, jajca in voda za 2 uri, dajte v hladilnik. Odstranite moko v skledo. Olje je bilo narejeno na grobem ali zelo fino sesekljanem nožu. Sol in sladkor raztopimo v hladni vodi, dodamo jajce in premešamo brez tresenja. To zmes vlijemo v skledo in zamesimo testo. Dobro gnetite z elastičnimi mazalnimi rokami. Testo je treba ločiti najmanj 40 minut. Lahko ga pokrijete s prtičem ali zavijete v plastično folijo, postavite v hladilnik.
Iz istega sloja izvlecite testo 4. Zgornji ostanek namažite z oljem in jih postavite med seboj. Bend v sredini in roll out. Nastali sloj se ponovno razdeli na 4 dele, razmažemo, nalijemo in iztisnemo. Več repov, boljše.
Polnjenje: rezite oreščke in zmešajte s prašnim sladkorjem, vaniljo in cimetom.
Polnjenje: v ločenem vsebniku mešajte med z vročo vodo (ne z vrelo vodo).
Olojena pekač. Malo potresemo z mletjem mlin s svojo pomočjo, pazljivo položimo plast tanko valjanega testa, tako da zajema robove pločevine. Raztopite maslo in ga s tem velikodušno namažite, razdelite sesekljano sesekljano sladkor. Raztegnemo na drugo plast testa, ga tudi namažemo z maslom in potresemo z opletom matice. Ponovite plasti. Prijemamo robove in pustimo pri sobni temperaturi približno 20 minut. Zgornji sloj baklave namažemo z jajčnim rumenjakom, razrežemo v diamante in okrasimo z neoluščenimi maticami.
Pečemo 200 ur pol ure. Četrtino uro pred pripravljenostm prelijemo baklava med izlivanjem. Služi s čajem, kavo, kokadom ali sadnim sadjem.
Baklava iz testa iz plesni kvas
Puff baklava kvasovkano testo pripravimo na približno enak način, le testo drugače kuhamo.
Sestavine:
- pšenična moka - 300 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- živega kvasa - 10 g;
- sladkor - 1 tsp;
- mleko - 50 ml;
- stopljeno maslo - 100 g;
- ščepec soli.
Kuhanje
Raztopimo sladkor in kvas v toplem mleku. Dodajte 100 gramov premešane moke. Nastala piva za 2 uri se postavi na toplo mesto. Po določenem času dodamo raztopljeno maslo in preostalo moko. Sestavite testo in ga ponovno postavite na toplo mesto 1 uro. Mi zdrobimo, roll nekaj plasti, smo plašč z oljem in jih zlagamo drug proti drugemu. Bend in roll. Ponovite večkrat. Končnemu testu damo 20 minut.