Aspic iz govejega mesa

Jellied beef - jed, seveda, praznični. Ne boste kuhali v naglici, zahteva kulinarično navdih in malo potrpljenja. Toda rezultat kuhinjske ure z dolgimi nekaj urami vaših najdražjih, smo popolnoma prepričani o tem, cenili ga bomo!

Kako kuhati željeno goveje meso z želatino?

Sestavine:

Govedina - 500 g;
jajca - 2 kosi;
koren zelene - 1/2 kos;
koren peteršilja - 1/2 kos;
peteršilj - 1 šopek;
rastlinsko olje - za cvrtje;
sol - po okusu.

Za mesne žele:

goveje kosti - 1 kg;
želatina - 40 g;
čebula - 1 kos;
korenje - 1 kos;
lovorjev list - 2 kosi;
Allspice (grah) - 10 kosov;
nageljnov - 2 kosi;
sol - po okusu.

Kuhanje

Groba goveja goveje meso. Mi prisalivaem in spržimo v lončarstvu v družbi polovice korenin, sesekljanih v kroge. Nato ga položite v pečico, pregreto na 200 stopinj in meso pripravite na pripravljenost, ki redno prelijete sok, ki se je nabiral v lončku. goveja juha iz kosti, korenin, korenja in celotne žarnice. Ne pozabite na sol in dodajte začimbe. In da bi juho pregledno, od časa do časa odstranimo lestvico. Želatina pour vodo in pustite, da nabrekne v skladu z navodili na embalaži. Nato ga prelijte v pripravljeno in rahlo ohlajeno juho in jo segrevajte na nizki temperaturi, dokler se popolnoma ne raztopi. Hlajeno juho filtriramo skozi sito.

Goveje meso razrežemo na enake rezine in po delih postavimo na plošče. Dodajte rezine kuhanih jajc in korenčkov kruha, listov peteršilja. Izpolnite vse te lepotne žele in pošljite v zamrzovalnik hladilnika.

Recept za govedino v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Govedina - 500 g;
goveji jezik - 500 g;
možganska kost (goveje meso) - 300 g;
želatina - 2 tbsp. žlice;
čebula - 1 kos;
korenje - 1 kos;
lovorjev list - 2 kosi;
Črn poper (grah) - 10 kosov;
navaden peteršilj - 1 šopek;
sol - 3,5 tsp.

Kuhanje

V košček govejega mesa in jezika smo v celoti spali. Tam pošiljamo olupljene čebule in korenje. Napolnite nekaj centimetrov nad gladino mesa. Soli, vrgamo papriko in lovorje. Zaprite pokrov in vklopite način "Drenjavanje" 3,5 ure. Približno 40 minut, preden je pripravljenost pripravljena, nalijte želatino s pol kozarec hladno vrele vode, premešajte in pustite, da se nabrekne. Ne odpremo počasnega kuhalnika, ampak le 15 minut po signalu. Izvleci meso in jezik. Ko se ohladi, odstranite kožo in ga razrežite na tanke rezine, kot je govedina. Razširimo se na dno globoke oblike. Mi okrasimo sliko rezano kuhanega korenja. Dodajte želatino v ohlajeno juho, premešajte in prelijte našo goveje meso. In ko se v hladilniku dovolj trdno odreza, ga odrežemo v delce in ga položimo na plošče. Okrasite s škrgami peteršilja in tam, zdravo aspic ne začnite se taliti, služiti.

Kako narediti želeno meso govedine in piščanca?

Sestavine:

goveje meso - 1 kg;
piščanec - 1 kos;
svinjske noge - 2 kosi;
čebula - 2 kosi;
korenje - 2 kosi;
česen - 1 kos;
Črn poper (grah) - 10 kosov;
koper, peteršilj - 1 šopek;
sol - po okusu.

Kuhanje

Svinjske noge namočijo 5 minut v vreli vodi. Potem se še vedno segrejemo, se bomo obrijejo. Dajte v ponev in prelijemo čisto vodo (približno 2-krat več, kot nameravate dobiti juho). Prinesemo k vrenju, odstranimo peno in pritegnemo ogenj na minimum. Pol ure kasneje smo postavili isto piščanco in goveje meso, razrezane na velike koščke. Zaželeno je, da se ptica pre-mletja in, če je dovolj velika, ga izrežemo na dva dela. Čebula in česen, cela, neolupljena, vezana na grško lupino in natočena v vreli juhi. Tam pošiljamo korenje, rezane v velikih krogih. Soli. Kuhajte aspic na nizki temperaturi, občasno odstranite lestvico, dokler se meso ne začne zlahka ločiti od kosti. Trajalo bo 3-4 ure. Približno uro pred pripravljenostm dodajte papriko.

Ulovimo meso. Ko se ohladi, goveje meso razrežemo na majhne kocke in v kokoši ločimo meso iz kosti in kož in razstavimo v majhna vlakna. Napolnite juho.

Kuhan čebulo po volji lahko zavržete ali očistite, drobno razpadajo in dodajo v aspic. Medtem ko se vse ohladi, pripravite plesni. To so lahko navadne solatne sklede, sladoledne sklede ali silikonska bakeware. Ampak to izgleda še posebej impresivno aspic, če uporabljate prazne jajčne lupine. V vsakem primeru je izbira vaša, tehnologija se ne spremeni. Na spodnjem delu plesni so postavljeni kako kuhati govejega mesa aspic izrežite kuhanih korenčkov, škroba zelenja, mesa. Tudi tukaj si lahko prikažete domišljijo in dodate malo koruze v pločevinkah, kocke paprike ali brokoli.

Vse napolnite z brozgo, in ko jo ohladite na sobno temperaturo, pošljite v hladilnik. Za nebolečo odstranitev želečene oblike jih na kratko potapljamo (vendar ne povsem!) V vroči vodi. Žele v lupini zahteva samo nekaj sekund takega "segrevanja". Nato rahlo lupite, kot ponavadi jajca, in položite na posodo, paro listi sveže solate.