Goveji golaž v počasnem kuhalniku
Tradicionalni golaž se kuhamo v kotlu ali ponvi, vendar če imate počasen kuhalnik, lahko varno uporabljate ta čudovit gospodinjski aparat. Strinjam se, da je kuhanje gulašev govejega mesa v počasnem kuhalniku veliko lažje, kot pa da stojijo nad kotlom, še posebej poleti, ko je zelo vroča zunaj, stanovanje pa ni hladnejše.
Pomembno je izbrati pravo meso. Seveda je optimalno kuhati telečji golaž, vendar bo govedina storila tudi dobro. Glavna stvar je pridobiti meso mlade živali - ne kamen, ampak bogata rdeča barva, barva maščobe je zagotovo bela, ne smetana, roza ali rumena. Svežino mesa se zlahka preveri - poglejte, kako hitro in enostavno se meso vrti, ko ga pritisnete s prstom. Za golaž se običajno izbere meso: meso s hrbtne strani živali ali hrbet noge. Seveda morate iz njega odrezati film, dobro spirati in posušiti s prtičkom, nato pa ga razrezati na porcije.
Kuhan golaž v dveh različicah: kot prva jed, lahko pripravite pikantno gulaško juho, drugi pa ponavadi služi golaž z debelo, bogato omako. Najbolje je, da služi nekaj zelenjadnic kot stransko krožnik: krompir, paradižnik, jajčevci, paprika ali kaša ali testenine - v vsakem primeru je hrana in pomoč, saj povečuje hemoglobin in telo zagotavlja beljakovine, železo, magnezij in druge elemente v sledovih.
Povej, kako kuhati golaž iz govejega mesa s sokovi v multivarku. Pripravili se bomo v dveh fazah.
Goveji golaž s sokovi v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- goveje rezine - 1 kg;
- sveže zmleto svežilo - po okusu;
- čebula - 2 kosi;
- maščobe svinjine ali topljene maščobe - 50 g;
- zreli paradižnik - 5-6 kosov;
- zemlja paprike - 2 tbsp. žlice z diapozitivi;
- lovorjev list - 2 kosov;
- sol - 2-3 kosi;
- juha (bolje meso , vendar lahko in zelenjava) - 0,5 čl.
Kuhanje
Odlijejte čebulo in ga izrežite na majhne kocke. Če uporabljate maščobo, ga zamrzujte in ga rezino čim manjšo. Torej, v zmogljivosti multicooker smo dali maščobe in vklopite način "cvrtje". Ko se maščoba raztopi (če uporabljate raztopljene maščobe, počakajte kratek čas, da se talini in segreje), položite koščke mesa in čebule. Fry, mešanje, 10 minut. V vmesnem času pustite paradižnik v vreli vodi, lupino, mešanico z mešalnikom ali rešetko. Izkaže se debela masa - jo dodajte v skledo. Tudi tam odpremo vse začimbe, nato nastavimo način "peko" in pripravimo gulaš v gornjem mesu 1 uro (seveda je pokrov zaprt). Nato nalijte juho in pustite še 40-50 minut. Izkazalo se je okusno jed s številnimi dišečimi, debelimi omako.
Da naredimo goveji golaž s kislo smetano v počasnem kuhalniku, naredimo vse, kar je popolnoma enako, vendar 5-7 minut pred pripravljenostm dodamo kislo smetano (500 g za označene deleže). Ni vsakdo všeč kombinacija paradižnika in kisle smetane. V tem primeru izključimo paradižnik iz postopka kuhanja, prelijemo v brozgo (približno 700 ml), na koncu pa dodamo še kislo smetano. To je predpogoj, saj kisla smetana ne prenaša dolgoročne toplotne obdelave.
Goveji golaž s krompirjem v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- mesna juha - 1 l;
- čebula - 2-3 kosov;
- zemlja paprike - 2-3 žlice. žlice;
- rafinirano brezalkožno rastlinsko olje - 70 ml;
- krompir - 10-12 gomoljev;
- začimbe - po okusu;
- sol - 2-3 kosi.
Kuhanje
Prva faza bo enaka: sesekljajte čebulo fino, pripravite meso, lupite krompir in jih rezite. V rezervoarju segrejte olje in ocvrto meso 5-7 minut. Nato dodamo čebulo in papriko, 1/3 brozge, ugasnili pa bomo eno uro in 20 minut.
Naslednja faza je postaviti krompir, sol in začimbe, dodati juho, pustiti, da se pripravi še pol ure.
To je isti algoritem za kuhanje govejega mesa z gobami v počasnem kuhalniku. Uporabite gobe namesto krompirja, vendar je potrebno manj bučke - približno 400 ml.